丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

窗外陽光明媚，慈祥的冬日暖陽，讓人很放松。

可是，同樣一個“陽”字，最近在考驗人類。

安靜的辦公樓，冷清的走廊，還有無人也很少車的街道。

這種心情，應該怎麼形容，才合适才準确呢？真是詞窮。

太多人在與之抗争，在煎熬着，盼望着早日能“陰”。

陰陽兩個字，自古便是一種簡樸而博大的哲學，也是古代人民的自然觀。

但如今，陰陽兩個字的含義，多少有些沉重。

還好，朋友圈，各種群聊還是熱鬧的，煙火氣十足。

回顧上個月，陽了會緊張，會隔離，甚至會被周圍人歧視。

現在，則是第一時間發朋友圈，昭告天下。

有時候，從手機裡擡起頭來，會有短暫的恍若隔世。

手機裡，似乎是另一個世界，比真實更真實。

反倒是現實世界，讓人有些虛晃。

《2》

手機裡，消息不斷。

來自五湖四海的朋友們，原本神龍見首不見尾、隻在夜晚出沒（白天工作太忙）的茶友，也都紛紛露面。

互相道聲，你還好嗎？

得到肯定的答複後，才會進入正題。

今天，有位茶友來聊天。

他說，自己最近在家裡，發現了一盒5年前的紅茶。

并且還稱，依稀記得當年買的時候，價格不便宜。

隻不過，因為種種原因，被擱置在角落裡，忘了喝。

而時間一晃，就過了5年。

距離包裝上所寫的保質期，竟然已經超過了2年之久。

理論上來說，過了保質期的東西，就不應該繼續食用或飲用了。

但茶圈也有人提出，由于茶葉比較幹燥，不容易變質，就算超過了保質期，隻要沒有變質變味，就能繼續喝，不必浪費。

那麼，事實究竟是什麼？

村姑陳的看法是，紅茶并不具備白茶、黑茶那般越陳越香的能力。

因此，喝茶的時候，自然要參考保質期。

所謂“保質期”，指的是食品保持品質的期限。

若是讓變質發黴的食物進入身體裡，會對身體造成傷害，而為了避免這種情況發生，就要各方都格外看重保質期。

當然，茶葉和普通的牛奶、面包不同。

由于水分含量低，除非存茶的環境特别潮濕，又或者是儲存的過程中沒有做好密封。

否則，要想達到“長毛”、“發黴”的狀态，是比較困難的。

也不排除有些主人太不上心，随意存茶，導緻茶葉在保質期内就變質發黴了。

具體會如何發展，還要視情況而定。

《3》

一般情況下，紅茶的保質期在3年左右。

茶葉的一生，就像人一樣，會經曆出生、成長、成熟和衰老。

我們很難說一個人一定能活到多少歲，同樣的，也無法判斷一款紅茶具體的壽命。

不過，根據茶農們的經驗來看，“3年”這個标準确實是有參考價值的。

曾經，我們去桐木的時候，到桐木大姐家喝茶。

彼時，她拿了一泡陳年的老叢紅茶出來。

邊燒水，邊介紹說，讓我們嘗嘗去年的茶，放了1年，正是好喝的時候。

李麻花下意識地問道：“為什麼不喝新紅茶呢？”

大姐解釋：“也有人喜歡喝新紅茶，因為香氣好，但陳了一年的紅茶湯水更醇厚。”

之後，便是沸水沖泡，快速出湯，分湯品嘗。

這款老叢紅茶的湯水，确實比我們以往喝到的新紅茶，醇厚了不止一個層次。

而香氣則更加地内斂和婉約，别有一番風味。

或許是有樹齡加持，也或許是經過了一年的氧化還原反應。

總之，當時喝的那杯紅茶，在心中留下了深刻的印象。

喝到最後，李麻花又像“十萬個為什麼”一樣，追問大姐：“那能不能繼續存下去，放個三五年，豈不是更醇厚？”

大姐趕緊否定，說：“那肯定不行。”

“這紅茶一旦超過3年，香氣和口感都不如當初了，現在（第二年）喝最好。”

最後的最後，大姐還凡爾賽地說了一句話：

“我們桐木村的紅茶，産量這麼低，哪來的量放這麼久？我們的客戶，通常兩年内就喝完了！”

我倆醍醐灌頂，點頭表示贊同。

是啊，又不是白茶，何必要執着于年份呢？

特别是桐木産的紅茶，如此稀有，還是趁早入肚為安的好。

《4》

對于老茶客而言，他們不會過多談論紅茶的保質期，而是關注适飲期。

适飲期，是指紅茶最适合飲用的時期。

簡單來說，這是一個關乎紅茶“好不好喝”的概念。

紅茶的生命，大緻可以分為上升期、巅峰期和衰退期3個階段。

剛剛做好的紅茶，還是初出茅廬的新人，處于上升期。

可能口感還不夠醇厚，但勝在香氣馥郁，湯水鮮甜，純淨空靈。

而經過一段時間的存放，巅峰期到來，意味着紅茶進入最佳适飲期。

香氣和湯水充分融合，口感漸入佳境，變得稠滑醇厚。

在這個階段，紅茶的各個元素完美平衡，包括香氣、滋味和口感，都達到了圓滿的狀态，能給大家帶來極緻美好愉悅的飲茶體驗。

巅峰期過後，也就慢慢衰退。

紅茶原本濃郁的花香和果香，漸漸退散，口感也随之變得單薄寡淡。

所以，在最佳品飲期内，将紅茶喝完，是最為明智的選擇。

另外，紅茶适飲期的時間長短與快慢，取決于其本身的品質，以及倉儲環境。

如果紅茶品質優越，幹度達标，加上優質的儲存，即使超過保質期，也未必會變質。

反之，儲存不當，或者紅茶本身的品質存在問題。

那麼，這款紅茶的最佳飲用期，所持續的時間就如同昙花一現。

甚至于，還在保質期内，就已經變質變味了。

至于過期的紅茶還能不能繼續喝，理論上來說，是不建議的。

但若是實在心疼，大家可以試着沖泡。

如果茶湯中沒有明顯的雜味和異味，隻是香氣寡淡，湯水單薄。

那就證明，紅茶已經進入了衰退期。

尚未變質，可以喝，但不好喝。

如果出現了酸味、悶味、黴味等異味，則證明茶葉變質了，堅決不能喝。

《5》

目前，老紅茶并不是主流。

換言之，那些所謂的“老紅茶”，最初也不是按照長期儲存的标準制作的。

大概率是因為當初賣不出去，滞銷了。

多年以後，借着老茶的風頭，又東山再起，僅此而已。

論香氣和滋味，還不如去喝當年的新紅茶。

也建議大家，比起紅茶的保質期，要更關注适飲期。

因為即使一款紅茶仍然在保質期内，但過了适飲期，口感和風味都會走向下坡。

更嚴重的，還會産生令人不愉悅的味道。

并且，無論是什麼樣的紅茶，無論有多長的保質期，如果儲存不當，再貴的茶也會變得很難喝。

所以，對于好茶，且喝且珍惜。

不管什麼時間，趁着最美好的年華喝，方是最好的。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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