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燒烤烤魚怎麼做嫩

生活更新时间:2024-12-18 21:50:25

燒烤烤魚怎麼做嫩?把鯉魚的内髒和魚鱗清理幹淨，然後把魚從中間劃開，讓魚整個呈扇狀，然後在魚身上劃幾刀方便入味把整個魚放在一個稍微大一點的盤子裡，加入适量的鹽，胡椒粉和料酒，用手抹均勻後腌制十分鐘從切段兒，姜切成姜片兒，大蒜切成蒜末，線椒，小米椒和幹紅辣椒都切成辣椒圈備用黃豆芽用清水淘，洗幹淨後放在一旁備用，接下來我們就來聊聊關于燒烤烤魚怎麼做嫩?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

燒烤烤魚怎麼做嫩

把鯉魚的内髒和魚鱗清理幹淨，然後把魚從中間劃開，讓魚整個呈扇狀，然後在魚身上劃幾刀方便入味。把整個魚放在一個稍微大一點的盤子裡，加入适量的鹽，胡椒粉和料酒，用手抹均勻後腌制十分鐘。從切段兒，姜切成姜片兒，大蒜切成蒜末，線椒，小米椒和幹紅辣椒都切成辣椒圈備用。黃豆芽用清水淘，洗幹淨後放在一旁備用。

鯉魚腌制好後，在表面均勻裹上一層澱粉，魚裹上澱粉以後，能夠有效的保證在炸的過程中完整不易碎，達到外焦裡嫩的效果。鍋中倒入足量的食用油，開大火，油溫燒至至少六成熱的時候，把裹好澱粉的魚放進油鍋中炸，炸的過程中注意用筷子攪動下，讓魚肉受熱均勻。魚肉炸至顔色金黃以後即可撈出。

另起一鍋開火燒油鍋，在鍋中加入适量的食用油，油溫大概七八成熱的時候，先把花椒放進去爆香，炒出香味以後再放入蔥段，姜片和八角，桂皮，香葉，白芷這些香料，翻炒幾下，炒出香味以後，同時把豆瓣醬，還有火鍋底料都放進去。翻炒幾下，在鍋中加入适量的清水，水煮開後，把黃豆芽放進去煮一下，然後加入鹽，雞精和胡椒粉進行調味，攪拌均勻以後，用一個大一點的笊籬把湯汁裡面所有的料都撈出來，隻留下湯汁，然後把炸好的魚放進去焖煮一分鐘左右。

魚煮好後撈出來，放在一個大的容器裡，把黃豆芽，所以食材和湯汁都倒進去。鍋中倒入适量的食用油，油溫燒至七八成熱的時候，把準備好的花椒，幹紅辣椒，線椒和小米椒都倒進去炒香，炒出香味以後，趁熱倒在魚上，增加辣味。

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