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白胡椒和黑胡椒有什麼區别怎麼用

生活 更新时间:2025-02-23 22:17:14

一般是炖湯放點白胡椒,尤其是炖魚湯,馄饨,粉絲湯,,豬蹄等,主要用來提鮮。而其他需要爆炒、火鍋、炖大肉都放黑胡椒,主要用來增加辛香。

主要原因是白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、更加清香。而黑胡椒的味道比白胡椒更加濃烈,而且香中帶辣,不太适合清淡些的菜。

不過黑胡椒和白胡椒是用同一種胡椒的果實加工而成的,隻是加工的方法和所用果實的成熟度不同而已

  • 胡椒的果實在沒有完全成熟且表皮是綠色時,把果實摘下來,放入沸水中浸泡5~8分鐘,然後再放太陽下曬幹或用火焙幹,胡椒果實會慢慢收縮并變成黑色,這就是黑胡椒了。
  • 等到胡椒果實完全成熟表皮變成鮮紅色時,将胡椒果實摘下來除去果皮,再将留下的種籽曬幹即成白胡椒。

白胡椒和黑胡椒有什麼區别怎麼用(白胡椒和黑胡椒的區别)1

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