波爾多分級中最為人熟知的恐怕就是左岸的 1855 分級（1855 Classification）了吧。1855 年，波爾多商會受拿破侖三世之命，根據當時的市場價格以及聲望将左岸的酒莊劃分等級。曆經 150 年，這個等級制度依舊屹立不倒，為全球葡萄酒愛好者提供可靠的參考。

1855 分級中主要包含 2 個部分，一是 1855 梅多克分級（1855 Medoc Classification），位列一級莊的 5 大名莊就是大家所熟知的木桐（Chateau Mouton）、拉圖（Chateau Latour）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王（Chateau Haute-Brion）這些知名酒莊；另一個則是 1855 蘇玳和巴薩克分級（1855 Sauternes & Barsac Classification），除了唯一的超一級莊滴金酒莊（Chateau d’Yquem），還有 11 個一級莊。

流經波爾多的加龍河（Garonne）孕育了大大小小的葡萄酒子産區，而蘇玳和巴薩克（Sauternes & Barsac）正是其中之一，是加龍河岸的一顆明珠。

大家都聽過貴腐甜白吧？被貴腐菌侵染的葡萄會皺縮成幹，濃縮了其中的精華，用其釀出來的酒風味複雜濃郁。這種十分仰賴天時地利的葡萄酒十分精貴，首先得有完美的天氣，葡萄才能受到貴腐菌恰到好處的“臨幸”，采收期還需工人在葡萄園中穿梭多次，手工挑選最适合的葡萄，費時費力，也難怪它總被稱為“液體黃金”。

得益于加龍河，蘇玳和巴薩克産區成為了最适合生産這種葡萄酒的産區，而分級中的 11 個一級莊也主要生産貴腐甜白，是産區公認的頂尖酒莊。

可是，不知道是否由于這些酒莊所生産的酒款都是白葡萄酒的緣故，相比梅多克 5 大一級莊，這些酒莊在國内的知名度可就低得多了，真是空有一級莊名号，說出來卻沒幾個人知道。

那這 11 個酒莊究竟姓甚名誰，我們現在來揭曉~

1

白塔酒莊

Chateau La Tour Blanche

産區：蘇玳

圖源｜Millesima

白塔酒莊的名字來源于酒莊内一座标志性建築，酒莊始建于 17 世紀中葉，在酒莊 300 多年的曆史中，有 2 位人物的影響不容小觑，他們一個是法國人聖·馬克（Saint-Marc），創立了酒莊，并建立了标志性的白塔；另一個則是德國人弗雷德裡克·福克（Frederick Focke），他将德國的“晚收”釀酒法引入蘇玳産區，并分批采收，由人工精挑細選出高質量的貴腐葡萄，保證了酒莊酒款的高質。

白塔酒莊共推出 7 款酒，當中的 5 款均為白葡萄酒。其中正牌貴腐甜白（Chateau La Tour Blanche）連續 4 年獲得桦榭葡萄酒指南（Le Guide Hachette des Vins）一星級。由于貴腐葡萄酒非常仰賴天時地利，因此在不達标的年份，比如 1992、1993 和 2000 年，酒莊均不發行正牌酒。

2

拉佛瑞佩拉酒莊

Chateau Lafaurie-Peyraguey

産區：蘇玳

拉佛瑞佩拉酒莊身世坎坷，不但經曆過軍隊駐紮、酒莊被一分為二等命運，其莊主之一的尼古拉斯·皮埃爾-德皮查男爵（Nicolas Pierre de Pichard）還曾在法國大革命期間被送上斷頭台，酒莊曾為全球最大的水務公司蘇伊士環境集團（Suez Environment）所持有，集團對酒莊進行過現代化改造，這更好地保證了葡萄酒的品質，酒莊于 2014 年再次易主，目前持有者為西爾維奧·丹澤（Silvio Denz）。

19 世紀，西班牙國王阿方索十二世（Alphonse XII）曾對酒莊的正牌酒款贊不絕口，并成為其摯愛酒款。除了在蘇玳地區數一數二的品質，拉佛瑞佩拉酒莊正牌酒的酒瓶也十分有特色，镂刻在瓶身的形象來自法國珠寶大師、“現代珠寶之父”勒内·拉裡科（Rene Lalique）創作于 1928 年的雕刻作品：《女人與葡萄》，富有浪漫氣息。

3

奧派瑞酒莊

Clos Haut-Peyraguey

産區：蘇玳

圖源｜Millesima

奧派瑞酒莊與前面提到的拉佛瑞佩拉酒莊一脈相承，因為它們曾經是一家酒莊——佩哈吉酒莊（Chateau Peyraguey），并于 1855 年在分級中奪得一級莊的稱号，随後酒莊分家，也各自沿襲了這一稱号。目前酒莊為酒業巨擘貝爾納·瑪格雷（Bernard Magrez）所持有。

奧派瑞酒莊位于蘇玳産區博慕高原（Plateau de Bommes）最高處，與超一級莊滴金酒莊相對而立。酒莊位于蘇玳産區的葡萄園中，90% 種植的都是賽美蓉葡萄（Semillon），主要用于生産正牌酒，位于巴薩克的園子則主要供應副牌酒的釀造。此外，酒莊還邀請著名“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）來擔任釀酒顧問。

4

唯侬酒莊

Chateau de Rayne Vigneau

産區：蘇玳

圖源｜Millesima

唯侬酒莊位于博慕高原，與奧派瑞酒莊是“鄰居”，這座具有超過 300 年曆史的酒莊最初為唯侬家族（Vigueau）所有，莊主加百利·唯侬（Gabriel de Vigneau）還和當時滴金酒莊莊主成為了親家。不過，貢獻最大的還是後來購入酒莊的萊恩夫人（Madame de Rayne），在她的精心照料下，酒莊才能夠順利成為 1855 分級中的一級莊，酒莊名也改成了現在的唯侬。目前唯侬酒莊官網共發行 4 款酒，均為白葡萄酒。酒莊副牌酒以萊恩夫人命名，以紀念其對酒莊的貢獻。

5

緒帝羅酒莊

Chateau Suduiraut

産區：蘇玳

緒帝羅酒莊曆史悠久，可追溯到 16 世紀，中間曾經曆過火燒，園内建築被毀于一旦，所幸後來得到重建。現在的酒莊城堡是一座皇宮式樣的建築，還帶有由路易十四的禦用園藝師諾特（Le Notre）主持設計的氣派園林。酒莊一直都是蘇玳産區頂級貴腐甜白生産商之一，1992 年由安盛保險集團（AXA Millesimes）購得，與梅多克名莊碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）成為同門，其地位得到進一步鞏固。

正牌酒用 100% 的賽美蓉葡萄釀造，酒液金黃如秋日陽光，帶來濃郁的花果香以及烘烤香，陳年潛力強大；另外 2 款甜白則混合了一定比例的長相思，口感更加活潑，适合年輕時飲用。此外，為展現蘇玳産區的另一面，除了甜白，還生産 2 款幹白，品質同樣非凡。

6

古岱酒莊

Chateau Coutet

産區：巴薩克

古岱酒莊始創于 13 世紀，是巴薩克産區最古老的酒莊之一。古岱這個名字由法語中的刀（Couteau）演變而來，酒莊也如起名字一樣鋒芒畢露，成為巴薩克地區上榜 1855 分級 2 家酒莊當中的一家，還被美國第三任總統托馬斯·傑斐遜（Thomas Jefferson）譽為巴薩克産區最優秀的貴腐葡萄酒。

酒莊采收期從 9 月持續至 11 月，由人工在園中來回穿梭，曆時 30-40 天才能夠完成采摘，為的就是能夠精選出受貴腐均勻侵染的葡萄。正牌酒用賽美蓉、長相思和密斯卡岱 3 種葡萄混釀，風味獨特，風格清新，2014 年份還曾奪得權威雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）發布的百大葡萄酒榜單中的第 3 名。

7

克裡蒙酒莊

Chateau Climens

産區：巴薩克

圖源｜Millesima

克裡蒙酒莊的曆史可追溯到 16 世紀，曾經曆過法國大革命的摧殘，并且 5 次易主，飽經滄桑，為酒莊增添了一絲曆史厚重感。酒莊素有“巴薩克之王”的美稱，被公認為該産區的頂級酒莊之一。從 2010 年起，酒莊引入生物動力法來管理葡萄園，尊重當地風土。酒莊對質量的要求苛刻，嚴格限制年産量，正牌酒平均年産量為 700 升/公頃，并且在不達标的年份暫停生産，相比之下，巴薩克産區的平均年産量則超過 840 升/公頃。

8

芝路酒莊

Chateau Guiraud

産區：蘇玳

圖源｜Millesima

芝路酒莊成立于 1766 年，經曆過法國政局最動蕩的一段時間，酒莊秉持獨立，是蘇玳産區具有先鋒精神的酒莊，黑色酒标則象征其反叛以及共和精神。在葡萄園管理上，曆代莊主都奉行“自然”的法則，尊重當地風土和自然環境。酒莊還在 2001 年創立了世界上第 1 座白葡萄品種收藏館。

芝路酒莊共有 3 款白葡萄酒，分别是正牌貴腐甜白、副牌“小芝路”以及幹白“芝路之 G”酒莊的貴腐甜白以餘味中蘊藏獨特的藏紅花香而享譽酒界，正牌酒還曾經是周傑倫與昆淩大婚的婚宴酒。

9

萊斯古堡

Chateau Rieussec

産區：蘇玳

萊斯古堡成立于 18 世紀，在成為一級莊後經曆過數次易主，自 1984 年起，萊斯古堡成為拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild Lafite）旗下一員，因此也被稱為拉菲萊斯古堡。随着集團對酒莊設施的改進，萊斯古堡的潛力被進一步發掘。酒莊正牌酒被認為是蘇玳産區最優異的貴腐甜白之一，在不理想的年份酒莊會選擇停産，因此 1977、1993 和 2012 年，酒莊均無生産正牌酒。此外，釀酒師還按照正牌酒的标準來釀造副牌酒，這在酒莊當中是比較罕見的。

10

斯格拉哈寶酒莊

Chateau Sigalas Rabaud

産區：蘇玳

酒莊前身為創立于 17 世紀的哈寶酒莊（Chateau Rabaud），1855 年在分級中被評為一級莊。然而，10 年之後，酒莊開始有了走下坡路的趨勢。亨利·斯格拉（Henri de Sigalas）在 1863 年買下哈寶酒莊，在他的悉心經營下，酒莊又重現往日榮光。酒莊雖被一分為二，但如今已流傳至家族第 6 代。

莊主拒絕使用除草劑，采用自然的方式防治病蟲害，酒莊還在 2016 年獲得了高環境價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱 HVE）的最高級認證。在發酵完成後，葡萄酒通常在橡木桶中進行 12- 18 個月的陳年，新桶比例為 33%。正牌酒品質不俗，香氣濃郁，口感絲滑，曾獲多名酒評家的高分好評。

11

哈寶普諾酒莊

Chateau Rabaud-Promis

産區：蘇玳

哈寶普諾酒莊于 1903 年被阿德裡恩·普諾（Adrien Promis）購入，他在酒莊名中加入了自己的姓，從此，哈寶普諾酒莊便誕生了。雖位列一級莊，哈寶普諾酒莊的品質卻一直不被大家看好，直到 1972 年菲利普·德金（Philippe Dejean）入主酒莊，大力改革，葡萄酒品質才逐漸提高。在發酵完成後，酒液通常在橡木桶中進行 12-18 個月的陳年，并根據每年狀況選擇新桶比例。正牌酒的 2010 年份曾獲《吉爾伯特&蓋拉德》（Gilbert & Gaillard）99 分好評。

這麼算下來，在 1855 分級中波爾多左岸的一級莊一共有 16 個，當中 11 個都是甜白，看來法國人好甜口兒這件事還真是事實。想不到波爾多的貴腐甜白還有這麼多寶藏，甜渣黨們，上！

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