我國有句老話是：福兮禍所依，禍兮福所倚，道理是說福禍相依，提高警惕，抓住時機能把劣勢轉成優勢。日常生活中，大火的冰糖心蘋果，實際是蘋果水心病；法國鵝肝，實際上是鵝的脂肪肝……類似案例數不勝數，人們給蘋果套袋提色，改善蘋果賣相，有人卻專門挑無公害、無農藥的醜蘋果吃。因此，遇到農産品病害，别慌張，換個思路來看，就能找到解決問題的方向。

我國棗樹種植産業中最讓人困擾的就是棗瘋病，但隻要經過包裝，把得棗瘋病棗木出售給别的商家，就能提高收入。本文中要講的是長在玉米和高粱上的黑疙瘩，味道像發黴，吃得時候一咬一嘴黑，被國外人稱是玉米界的黑松露。據相關數據，這種黑疙瘩能賣到5美金高價，合40元人民币，比玉米價格高十幾倍。

玉米是我國重要經濟作物，主要是在東北和華北地區種植。我國的玉米主要有兩大用途：一玉米飼料。作為人口大國，擁有巨大的肉類消費市場，養殖業發展蓬勃向上的過程中促使玉米需求上漲。二工業加工。國内有将近2/3的玉米用于飼料，剩餘1/3用于酒精制造等工業用途。雖然我國地域遼闊，但依然每年要從國外進口大量玉米，滿足國内需求。

結合最近一兩年玉米價格看，整體行情大幅度上漲。一方面國内種植規模減小，整體供給能力下降；另一方面國際社會疫情影響，玉米進口難度高。現階段看，國内玉米基本能實現自給自足，但幾十年前我國玉米産量低，進口玉米占比重高。當時産量低的主要就是和玉米上的黑疙瘩相關聯，黑疙瘩是農業專家眼裡的災難，卻是農民眼裡的美食。

相信農村生活過的人肯定不陌生，長在玉米和高粱上的黑疙瘩。二十幾年前，家裡糧食不夠吃，有空兄弟姐妹就提着籃子去地裡找這種黑疙瘩，提回家烙餅吃。随着經濟條件改善，化肥和農藥的使用，玉米上的黑疙瘩就越難見到。即使再見到，都沒人願意花時間來烹調，年輕人大都覺得這種黑疙瘩有毒。

其實根據科學研究，這種黑疙瘩沒毒，不止沒毒，營養價值還很豐富。據說，西方國家還把它當成高端食材，能在各類高端宴席見到，被當地人親切的稱作來自玉米界的黑松露。當地市場上，這種黑疙瘩能實現市場化經營，擁有完善管理鍊條，普遍售價偏高。相比國内市場，玉米上的黑疙瘩價格是30元上下，高端的能賣到100元的高價。

看起來其貌不揚的黑疙瘩，外表醜陋不堪。隻要經過加工，就能賣出高價，是典型的中高端産品。不過大多數人肯定不知道，玉米上的黑疙瘩是種疾病，是生長過程中的變異反應，同蘋果水心病類似。

玉米和高粱上的黑疙瘩是黑穗病，是真菌引起的感染，具有傳染性，學名烏米。玉米上的烏米甜，有玉米的清甜；高粱上的烏米香，有自然的米香。烏米的形成具有兩大條件：一潮濕的環境，降水量大，土壤的粘性高，烏米出現概率高；二雜草叢生，不使用農藥的地塊，烏米出現概率同樣高。不管怎樣，這烏米肯定能食用，不止口感舒爽，還富含蛋白質、維生素等元素，能補充人體需要的能量。

既然知道烏米的根本，就能知道烏米數量降低的原因。一是國内農業生産中，大量使用化肥農藥，玉米的抗病性和引起病變的真菌數量下降；二是國内規模化水利設施建造，農田灌溉疏水系統的完善，能避免玉米地潮濕。國内市場上售出的大都是人工培育的烏米，能實現規模化種植經營管理。某種程度看，烏米數量的下降是我國經濟和科技實力提高的體現，突顯的是我國農業的硬實力。

未來，随着烏米價值被人們認同，市場需求将持續升高，價格升高闆上釘釘。一方面烏米将被定位成高端食品，主打中高端消費人群，很大概率和國外市場類似；另一方面烏米的種植面積将有上漲，需求的增長催生掘金者。烏米價格雖然有很大的發展潛力，但要謹慎，作為新型的價值類商品，投資風險很高。

消費者在購買烏米時要堅持三大原則：一堅決不購買三無産品，烏米要有質量保障；二堅決做好清洗，玉米種植過程噴灑農藥，烏米上肯定有殘留，清洗工作很有必要；三堅決适量食用，過度食用烏米不利身體健康。最後想問大家，你覺得玉米上的烏米好吃，還是高粱上的烏米好吃？

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