國人早餐一般吃什麼?中國營養學會營養健康研究院日前在線上舉辦“2022早餐與營養論壇”，與會專家對《中國居民早餐行為白皮書》（以下簡稱《白皮書》）進行了解讀《白皮書》顯示，超半數國人早餐種類沒吃夠，從而導緻營養不足等問題，我來為大家講解一下關于國人早餐一般吃什麼?跟着小編一起來看一看吧!

國人早餐一般吃什麼

中國營養學會營養健康研究院日前在線上舉辦“2022早餐與營養論壇”，與會專家對《中國居民早餐行為白皮書》（以下簡稱《白皮書》）進行了解讀。《白皮書》顯示，超半數國人早餐種類沒吃夠，從而導緻營養不足等問題。

僅四成人早餐能吃夠3類食物

吃早餐，人們更注重哪些方面呢？《白皮書》顯示，58.2%的人會考慮早餐的快捷方便，53.1%的人會考慮營養，42.9%的人會考慮味道好，39.5%的人選喜歡吃的東西，隻有27.4%的人會考慮早餐要品種多。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張倩介紹，一頓營養的早餐應包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上。但《白皮書》顯示，隻有44.8%的人早餐食物種類能達到3類及以上。調查發現，國人早餐食用米、面等谷薯類的比例比較高，達到89.4%；食用肉蛋類和奶豆堅果類的比例分别是53.9%和49.3%；食用蔬菜水果類的比例較低，僅為42.2%。

這幾種食物應該如何搭配？華中科技大學同濟醫學院武漢市中心醫院臨床營養科主任許淑芳建議，大家平時可根據年齡特點選擇适合的早餐。例如，老年人消化功能變差，早餐要少肉、低脂肪、高纖維、易消化，有慢病的老人最好喝燕麥粥，升糖指數低，更利于疾病管理；上班族再忙也要吃早餐，建議每天一顆水煮蛋，選擇膳食纖維豐富的雜糧粥、玉米、南瓜等，注意加點新鮮果蔬，再搭配一杯酸奶，加強胃腸蠕動。

中老年人的早餐營養更均衡

以往大衆認為，老年人是從物質和食品種類比較匮乏的年代過來的，幾十年來形成了以谷物為主的飲食習慣，早餐當中像包子、餡餅、烙餅或饅頭配粥這樣谷物的重複搭配屢見不鮮；年輕人似乎更加懂得均衡膳食的益處，并且在“低碳水飲食”風潮的影響下，會減少谷物在早餐當中的占比，而适當增加蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物的比例。但《白皮書》的調查結果颠覆了這種思維定式。

調查顯示，年齡越大，早餐食用蔬菜水果和肉蛋類的比例越高。50~80歲中老年人早餐食用這兩類食物的比例最高，分别是53.4%和64.3%。18~29歲青年人的蔬菜水果和肉蛋類吃得最少，分别是33.2%和45.6%。不同年齡段早餐食用奶豆堅果類比例差别不大，其中50~80歲最高，為51.7%；40~49歲最低，為47.7%。

不過，很多中老年人的早餐仍存在不少問題，比如，很多人習慣吃油條 豆漿、白粥 饅頭。許淑芳建議，早餐可把白粥換成雜糧粥，再搭配一顆雞蛋、一杯牛奶、一碟蔬菜。此外，油條、油餅等食物脂肪含量太高，不宜經常食用。鹹菜、醬菜等高鹽食物更是要少吃。

營養師分享健康早餐食譜

為了能讓大家吃好早餐，國家二級公共營養師張瑜分享了自己日常的一些早餐食譜，大家可以作為參考。

食譜一：面包 雜糧粥 核桃 杏仁 菠蘿 煮雞蛋 水焯西藍花。

食譜二：花卷 紅薯 豆漿 黃瓜 開心果 火龍果。

食譜三：蔥花餅 煮雞蛋 小米粥 亞麻籽粉 烤紅薯 涼拌豆角 開心果 水焯西藍花。

食譜四：菜卷 小米枸杞粥 涼拌洋蔥胡蘿蔔 素炒青椒 青柿子 蘋果幹 核桃。

食譜五：炒飯（米飯、香菇、洋蔥、白菜、雞蛋、牛肉） 紫菜湯（紫菜、豆腐、西紅柿、香菜） 紅薯 火龍果 核桃。

（摘自《中國消費者報》）

來源： 今晚報

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