鹽水鵝;
八角80克,陳皮20克,小茴香25克,砂仁30克,鹽610克,味精160克,姜1450克,大蔥950克,鵝油1450克,
花椒鹽配比(500克鹽八角10克花椒21克,)
一隻鵝用155克花椒鹽(搓勻)腌制五小時,
桶内加入水二十斤燒開,加入蔥姜,香料,鹽,味精,鵝油熬制五分鐘,
将鵝清洗幹淨放入鹵湯内燒至四十五分鐘,焖熟即可。
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