鹹味沙拉醬的制作方法?食材明細:蛋黃1個,白砂糖5克,鹽6克,白醋(或檸檬汁)20克,葡萄籽油(或色拉油)220克 ,下面我們就來聊聊關于鹹味沙拉醬的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材明細:蛋黃1個,白砂糖5克,鹽6克,白醋(或檸檬汁)20克,葡萄籽油(或色拉油)220克。
把油,鹽,醋,白砂糖稱好。
蛋黃和蛋白分離鹹。
蛋黃加入白砂糖打散。
加入2勺油,打至蛋液與油完全乳化鹹。
重複以上步驟,每次加2勺油,耐心打發,當醬變得很粘稠時再加5g白醋,充分打發。
重複以上步驟,直到玉米油和白醋加完為止。
每次加白醋醬就會變白和稀一點。
最後所有油和醋加完再加入鹽繼續打散,裝入罐子裡即可。
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