導讀：8月屬于秋夏兩季交替的月份，與夏季的酷熱相比，秋老虎的氣勢更昂揚，就算近段時間都有雨水，早晚溫差大，秋風吹來能感受到透骨涼意，可當太陽高挂時，悶熱的壓迫感更強烈，一時不注意少喝水了，喉嚨都感覺幹枯冒煙，人也特别容易上火咳嗽，因此平常要注意多喝水外，三餐也盡量有湯水相伴，盡量選擇具有清熱下火的食材炖湯，補充營養和水分，就有一定的清熱去火食療效果，比如苦瓜，就是其中一種具有清熱下火的營養食材。#美食測評團##8月吃什麼##三禾高顔值鍋具#

苦瓜所含的苦瓜素是個好東西，能讓我們的身體輕易達到清熱下火、解渴消暑、解毒消炎等食用效果，所蘊含的營養價值還不容小觑，維生素C含量高，在衆多蔬菜中位列前茅，還有一個很有趣的别名叫“君子菜”，别看苦瓜的苦澀味重，但它的苦澀味卻不會傳導給與其搭配的食材，讓食材依然保留自有的原汁原味。

本期小鹿分享【黃豆苦瓜炖排骨】做法給大家，苦瓜炖湯相當好喝，曼妙之處是苦瓜所含的苦瓜汁，甘苦味浸透到湯中，讓湯品特别清新，回甘味濃郁，很适合秋季這種容易口幹舌燥的季節，一碗苦瓜湯從進嘴入喉到胃裡，整個食道都感覺滋潤解渴，秋季幹燥該喝此湯了！比冬瓜湯解渴，比魚湯清新，甘苦好喝又滋潤，秋季不容錯過。

◇ 【黃豆苦瓜炖排骨湯】——清新甘苦，解渴消暑，營養滋潤，

◇ 【材料】：排骨，苦瓜，黃豆，鹽，雞精

◇ 【做法】：

1｜黃豆洗幹淨後，提前用溫水浸泡1小時，讓黃豆吸收足夠水分，口感更軟糯，浸泡好後再對其它食材實施處理；

苦瓜對半切開，去掉内籽與部分白瓣，再切成大小适中的小塊；

排骨冷水下鍋進行焯水除膻，撈出溫水洗淨。

2｜往三禾雙耳炖鍋倒入足量清水，并大火燒沸，煲湯添加的湯水一定要一次加夠，中途不添水，以免破壞已經形成的營養和湯味，把排骨、黃豆、苦瓜、姜片一同放入鍋中。

3｜蓋上鍋蓋，保持大火讓湯水再次燒沸，改小火炖煮45分鐘。

4｜炖煮到點後，開鍋嘗試苦瓜和黃豆的軟糯程度，符合要求的即可下鹽和雞精調味，即可起鍋品嘗。

◇ 【小鹿&烹饪心得】

1)黃豆一定要浸泡充足，不然很難炖軟糯，口感都是脆脆的，怎麼好吃呢？

2)如覺得苦瓜炖湯依然苦澀，可在炖湯前多加1操作，撒點鹽進行腌制，把苦瓜汁逼出，再在上手抓捏洗淨，去掉苦瓜汁能去除大部分苦澀味，可炖的湯羹，甘苦味道就不濃郁，湯味也沒那麼清新香濃。

3)煲湯的水一次加夠，謹記中途不要添水。

4)此湯屬于清炖湯，不建議添加過多食材，主要以苦瓜和排骨為主。

秋季幹燥該喝此湯了！比冬瓜湯解渴，比魚湯清新，甘苦好喝又滋潤，黃豆苦瓜炖排骨湯沒有過多的調料，整鍋苦瓜排骨湯的湯味都十分清新消膩，帶有一絲的甘苦味，特别解渴好喝， 很适合酷熱幹燥的秋季多喝，大家在秋季喜歡喝什麼湯品呢？歡迎下方評論做法，關注小鹿，試試私信小鹿【菜譜】/【家常菜】/【醬料】關鍵詞，來領取7000 各大菜系做法與醬料調配吧！歡迎您分享、收藏、點贊與關注~

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