作者 | 李晨陽 韓揚眉 刁雯蕙

“人到中年，大不如前”

“代謝下降，喝水都胖”

各位人到中年的胖友們，是不是還在用“代謝率下降”為自己的減肥失敗洗地？

不好意思，今天（8月13日）剛剛上線的一篇《科學》論文表示：

代謝率不背這個鍋！

本論文由中國科學院深圳理工大學（籌）藥學院講席教授、中國科學院深圳先進技術研究院醫藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學家約翰·斯彼克曼團隊、杜克大學進化人類學副教授赫爾曼·龐澤團隊等多個國際團隊聯合發表

這項研究的規模和範圍前所未有：受試者來自29個國家，共6400多人，最大的95歲，最小的隻有8天。

他們繪制了人類漫長一生中的能量代謝變化曲線。而且，跟大家想象中的很不一樣！

颠覆認知！

你再減不了肥，怨天怨地不能怨代謝

從這張圖可以看到，人的總能量消耗在嬰兒期迅速增加，在成年期的大部分時間裡保持平穩，然後在約60歲左右開始下降。

對數據進行校正後可以看到，嬰兒在出生後一年裡，能量消耗迅速升高，并且達到一生中的代謝高峰。

單位體重内，小寶寶們的代謝率甚至可以比成人高50%。

經過嬰兒初期的激增之後，代謝率會以每年約3%的速度減緩直到20歲左右，随後便穩定下來。

至此就開始了一段漫長的平台期。

在20-50歲的青年和中年時期，人的代謝率和能量消耗非常穩定的。即便是孕婦，其自身的能量需求也沒有出現與體重增長不符的大幅上升。

直到60歲左右，人體代謝率才開始每年以0.7%的速度緩慢下降。

怎麼樣？是不是跟大家想象中不大一樣？

在我們看來各方面突飛猛進的青春期，代謝率并沒有顯著升高。

而被認為“下坡路開端”的25歲或30歲，也沒有表現出代謝率的明顯下降。

這該如何解釋：我們更年輕的時候不管吃什麼都不胖，人到中年卻喝涼水都長肉呢？

對此，論文主要通訊作者之一，約翰·斯彼克曼教授表示：“30歲以後身體各項機能下降，腰圍變粗，原因有很多，但代謝發生變化可不是其中一個。”

“在30多歲和40多歲的時候，人們通常會覺得自己慢下來了；當更年期到來時，你的速度會更慢，但代謝率在這些時候不會改變。”論文共同通訊作者赫爾曼·龐澤說，“荷爾蒙變化、壓力、疾病、生長和活動水平都會影響食欲、能量和體重。”

這項研究對減肥的意義可能在于——“該研究可以對能量需求進行估計，人們可以更準确地計算出他們需要吃多少食物既能保證營養，又能避免體重增加。目前我們正在與一家在線提供膳食建議的中國公司建立聯系。”斯彼克曼說。

再把格局放大一點，隻有了解了人口有多大的能量需求，才知道需要生産多少食品，才知道糧食安全的紅線在哪兒。

憑啥發SCIENCE？

科學界數據共享，做到了單個團隊做不到的事！

新陳代謝是生命活動的重要主題。

但令人驚訝的是，科學家對人體如何消耗能量，竟然一直以來知之甚少。

這是因為，常規研究方法通常隻測量人體的基礎代謝率，即人體進行呼吸、消化、泵血等重要基本功能時所消耗的能量。而這部分能量隻占人體每天總能量消耗的50%至70%。

在單純“活着”之外，我們還會運動、做家務、進行諸如閱讀和寫作之類的腦力勞動，這些都會消耗能量，甚至情緒上頭、坐立不安，也會增加能量消耗。

而本項研究采用的“雙标水”技術，是讓被試者喝下以穩定同位素标記的水，然後檢測同位素在一定時間内從尿液、血液中排出的量，以計算個人平均每天消耗多少能量。

這就讓在實驗室外測量人類自由活動狀态下的日常能量消耗成為可能。

然而，這項誕生于20世紀80年代的技術成本非常昂貴。因此過去很少被用于大規模研究。

過去幾年間，研究團隊花費大量時間和精力建立了一個大型數據庫，彙集了來自29個國家的6421名被試結果，覆蓋了不同地區、年齡和性别。這才有了今天看到的這篇重磅論文。

“針對龐大的數據庫，對數據進行整合和管理是最困難的部分，我們設計了一個新的方程，将不同實驗室以不同方式分析的數據，最終轉換為通用方法，回答了單個研究團隊無法回答的問題。”作為國際原子能機構“雙标水”數據庫項目的主要負責人，斯彼克曼表示。

《科學》雜志同時刊發的觀點文章評價：該項研究為人類新陳代謝的研究提供了重要的新見解。團隊傑出的協作精神，讓這項具備了空前規模和範圍的研究成為可能。

相關論文信息：

DOI：10.1126/science.abe5017

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