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大蝦作為生活中、優質的動物蛋白來源，大多數人都是蒸着吃、或者煮着吃，清香可口、非常适合喜歡吃原滋原味的朋友。但是對于那些口感稍微重一點的朋友來說，并不能吃的很滿足。

今天，我就給大家分享一個新做法，不蒸也不煮，肯定會有人接一句：那不就剩下炸了。你說的沒錯、就是炸，但是這個炸法想必你從來都沒有見過。不是直接放油鍋、也不是裹面包糠，而是裹上胡蘿蔔絲和芹菜葉這樣的時蔬一起炸，焦香鮮美之餘，還有一些時蔬的清香。當時炸的時候，還沒出鍋、整個辦公室的人都不淡定了，一窩蜂全去了廚房，真的是炸的趕不上吃的快。

【時蔬炸蝦】

1.芹菜一把，把芹菜葉擇下來放在盆中，加入清水、放入食鹽2克浸泡一會，淡鹽水浸泡可以有效減少芹菜葉的農藥殘留。

2.胡蘿蔔半個，先切成薄片、再改刀切成細絲，切不好的朋友可以用刮絲刀來刮。切好以後放在盆中，加入食鹽2克拌勻腌制10分鐘，殺一下胡蘿蔔裡面的水分，使胡蘿蔔絲變軟。

3.大蝦若幹個，用牙簽從蝦背的第三關節處挑去蝦線，然後用剪刀剪去蝦須，把蝦肉和蝦頭分開。

4.然後剝去蝦殼、把蝦肉從腹部切上幾刀 注意不要切斷，這樣便于蝦肉裹上蔬菜和後期入味。

5.我們分别把蝦頭和蝦肉放在兩個盆中都腌制一下。分别在蝦頭和蝦肉裡面放入食鹽各1克、胡椒粉各1克、料酒各3克，給蝦頭蝦尾入味去腥增香，然後用筷子攪拌均勻放置腌制十五分鐘。

6.腌好以後，在蝦頭裡面放入吉士粉8克攪拌均勻，放入吉士粉是為了增香、還可以增加鮮黃色。

7.另外拿一個小盆，放入玉米澱粉15克、面粉10克、吉士粉5克，勾芡時加入一點吉士粉能産生粘滑性，倒入少量的清水攪成面糊、攪到沒有小面疙瘩為好。

8.然後把胡蘿蔔絲和芹菜葉瀝幹水分，放在面糊裡面拌勻備用。

9.食材全部準備好以後，我們開始炸制。鍋内燒油、油溫四成熱時，把蝦肉裹上一層蔬菜放入鍋中，油溫太高青菜一入鍋會出現外面炸焦了、裡面還不熟的情況，全部裹好放入鍋内以後，用勺子輕推翻動蝦肉，防止粘在一起。

10.中小火炸制三分鐘左右，蝦肉已經金黃酥脆，撈出蝦肉控油備用。

11. 然後放入蝦頭，中小火炸制一分鐘左右，倒出蝦頭控幹油。

阿飛有話說：

1.要把蝦肉從腹部切上幾刀 ，注意不要切斷，這樣便于蝦肉裹上蔬菜和後期入味。

2.在蝦頭裡面最好放入吉士粉，放入吉士粉可以增香産生濃郁的奶香味和果香味，還可以增加鮮黃色 。

最後把蝦頭和蔬菜蝦肉整齊的擺放在盤中就可以食用了，這道簡單好吃的蔬菜炸蝦就做好了。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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