炖鴨子的做法大全?做法一用料：鴨子一隻、蘑菇半斤、鹽兩勺、老抽一勺、幹花椒一勺、辣椒2個、大蒜3個、紅糖一勺、料酒一勺、姜2塊，今天小編就來聊一聊關于炖鴨子的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!
做法一
用料：鴨子一隻、蘑菇半斤、鹽兩勺、老抽一勺、幹花椒一勺、辣椒2個、大蒜3個、紅糖一勺、料酒一勺、姜2塊。
水中放鹽将鴨子洗淨約1小時。鍋中加水放适量料酒将鴨子焯水。鴨子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、熱油加入配料炒香。倒入鴨子翻炒，加适量幹花椒，加鹽和紅糖（紅糖去腥），加料酒（在火最旺的時候加料酒），放入蘑菇翻炒。加紅燒醬油，将燒了的鴨子放入砂鍋炖3小時（大火開了後關小火炖）。
起鍋開吃。
做法二
用料：鴨半隻、姜5片、鹽5克、幹辣椒3個、老抽2勺、大蒜2瓣、蒜葉适量、料酒3勺。
鮮鴨肉清洗幹淨(冷凍鴨肉可以焯水),準備幹辣椒，兩頭完整大蒜不去皮，蔥段，姜片。熱油放進姜片鴨肉炒出水分，煸炒出油脂去腥7騷味道，肉質微微焦黃鍋邊淋入料酒去腥提香。加入冷水，食鹽末過鴨肉煮開。
燒開的鴨湯加入沒去皮大蒜瓣，轉入高壓鍋壓制15分鐘左右。壓制軟爛的鴨肉加入幹辣椒鐵鍋内大火收汁。湯汁濃稠後加蔥段紅辣椒裝飾。
做法三
用料 ：鴨半隻、胡蘿蔔1根、線椒2根、生姜4片、大蒜2瓣、鹽适量、生抽适量、蚝油适量、木耳10克。
木耳泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，線椒切圈。生姜，大蒜切片。鴨子不用焯水，把生姜大蒜煸香後直接入鍋炒。炒至水分幹，鴨子油脂出來後加水煮。水煮開後去除浮沫。換炖鍋，小火炖一個小時。
一個小時後加入木耳，繼續炖半小時。水分不多時，加入胡蘿蔔煮。加入線椒，并加鹽，生抽和蚝油調味。美味的清炖鴨子就做好了，特别好吃，特别下飯。
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