說到油茶，廣西桂林恭城油茶、柳州三江油茶、賀州鐘山油茶都很出名，尤其是恭城油茶。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的人家甚至三餐都離不開油茶。油茶不說煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶各有其不同的風味。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都可以喝。

油茶，（拉丁文名Camellia oleifera Abel）,别名：茶子樹、茶油樹、白花茶；油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油供食用，故名。茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，是優質食用油；也可作為潤滑油、防鏽油用于工業。茶餅既是農藥，又是肥料，果皮是提制栲膠的原料。

【性味】

苦、平，有小毒。

【功能主治】

清熱解毒，活血化瘀，止痛。

根：用于急性咽喉炎，胃痛、扭挫傷。

茶子餅：外用至皮膚搔癢，浸出液滅釘螺、殺繩蛆。

“恭城油茶”是恭城同胞的一種傳統食品，據史料記載始于唐代，距今已有1000多年的曆史。上世紀90年代後，“恭城油茶”傳至桂林廣西各地，如今喝油茶已經成為人們飲食休閑的一件趣事。傳說一：很久以前，有一個民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部分瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數比較多，選擇了比較平坦的加會一帶定居下來，并帶來他們的傳統美食——油茶。傳說二：據說當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見識生厭，衆禦廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的禦廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上禦前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，禦賜恭城油茶為“爽神湯”。

三江縣是廣西柳州市最北面的一個少數民族聚居地，境内的老百姓都有打油茶的習俗，特别以侗族、苗族為甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。油茶始于唐朝，三江侗族油茶文化，是侗族款詞文化的一部分。“款”是侗族早先為對付敵人入侵而成立的自治組織，對内負責處理民衆事物，對外抵禦外侮。打油茶源于三江侗族，柳州的苗、瑤和部分壯族也都有用油茶待客的習俗。侗族民衆用茶作祭祀用品，還用茶枝和茶葉包來辟邪。在當地常常聽到當地人一句話：“克咩，克我屋打油茶咩”，如果聽到這話，那你一定要跟着去人家裡，好好的享受一頓三江油茶，這樣，你的三江之行才算圓滿。

鐘山縣的瑤族人喝油茶的曆史已經有600多年之久，由于瑤家油茶本身的确是一種綠色食品，它對人的身體健康有許多的幫助，尤其是它消費建胃、提神醒腦之功能極為明顯。因此，喜歡喝瑤家油茶的人越來越多，其油茶文化的傳播也越來越廣泛。

鐘山瑤族人家用油茶待客方式，一般來說可分為三種，即熟客朋友接待式、新客貴賓接待式和戀愛相親接待式。

1. 把茶葉用熱水泡軟，把水倒掉。

2. 鍋裡放油炸或大米花

3. 炒花生米

4. 現将油茶的水份炒幹

5. 加入豬油和姜蒜爆炒

6. 用木錘捶打茶葉

7. 加熱水煮開即可

8. 過濾完茶葉，加入大米花、花生米、蔥花少許鹽即可飲用

溫馨小貼士：油茶裡除了配大米花、花生米以外，還可以配艾粑、糍粑、柿餅、麻花、玉米，還可以燙豬肝、豬小腸等。根據個人口味自行搭配。

油茶雖好喝，且不能“貪杯”，油茶性熱，體質偏熱，經常口幹、便秘的人群應該慎用，否則熱症會更加嚴重，對于脾胃虛寒，經常肚疼溏便的人群比較适合。

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