大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、草頭圈子是一道色香味俱全的名菜,屬于滬菜系。此菜色澤深紅間綠,圈子酥爛軟熟,肥而不膩。在上海海派菜單裡是一道非常受歡迎的美食,這道菜上海人現在是一年四季都能吃到的,要在以前隻能在草頭上市時才能吃上這道菜,草頭是句上海土閑話,實際上它的學名叫作苜蓿。
2、 今天老劉就來分享一下“草頭圈子”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
高度白酒、生姜、南乳汁、小蔥、大腸頭、草頭
4、先把生姜一半切末一半切片,小蔥切末,然後把大腸頭翻面 撕去裡面的肥油嗎,再放入一勺面粉和适量白醋,用手揉捏兩三分鐘,再用水沖洗幹淨。再次把大腸頭翻面放入面粉和白醋,揉捏兩三分鐘,沖洗幹淨
5、鍋中燒上水,冷水放入大腸頭焯水嗎,再放入姜片和料酒去腥,燒開後撇去浮沫,再把大腸頭放入高壓鍋中,放入漫過食材的清水,再放入料酒和姜片去腥,然後蓋上鍋蓋大火燒開,中小火慢炖十五分鐘,再焖十分鐘
6、時間到時打開鍋蓋撈出大腸頭,再把大腸頭前端切一厘米寬的小段,後面薄的大腸留下燒别的菜
7、熱鍋倒油,先放入三小勺糖來熬糖色,等熬到起泡沫呈醬油色時,放入大腸段,翻炒上色,再放入姜末翻炒片刻,這時在放入南乳汁增香增色,然後再淋入一點老抽上色,再倒入料酒鍋邊淋入去腥,然後盛入碗中備用
8、另起油鍋,油溫七成熱時放入草頭爆炒,再淋入高度白酒增香,然後放入半勺生抽,一勺糖,少許味精提鮮,再放入半勺食鹽翻炒入味美味即成
9、再把草頭圍成一圈,然後把前面炒好的大腸放入草頭中間,再撒上小蔥點綴,這樣一盤葷素搭配營養健康的草頭圈子就做好了。
10、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。苜蓿中含有大量的鐵元素,是治療貧血的輔助食品,其中大量的B族維生素,可幫助治療惡性貧血
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!