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鹵鴨頭的家常做法及配方

生活 更新时间:2025-01-10 18:38:07

鹵鴨頭的家常做法及配方(私房醬鹵鴨頭的做法步驟)1

主料

鴨頭5個

輔料

花椒油2湯匙 蒜3瓣
牛肉辣醬2湯匙 老抽1湯匙
生抽2湯匙 冰糖20克
桂皮1/4塊 八角1個
陳皮2小片 話梅1顆
水一碗 鹽酌情加

鹵鴨頭的家常做法及配方(私房醬鹵鴨頭的做法步驟)2

1. 鴨頭洗淨,焯水,水開後滾五分鐘左右撈出,再沖淨表面的浮抹待用。

鹵鴨頭的家常做法及配方(私房醬鹵鴨頭的做法步驟)3

2. 鍋中下花椒油,蒜瓣用刀背壓扁後放入鍋中中火爆香,放入牛肉辣醬,炒出香味後,再加入老抽、生抽和冰糖,這時香味撲鼻且冒泡;放入鴨頭,翻炒至均勻沾上醬色。

鹵鴨頭的家常做法及配方(私房醬鹵鴨頭的做法步驟)4

3. 倒入一碗水,将桂皮、八角、陳皮、話梅一起放入鍋中。

鹵鴨頭的家常做法及配方(私房醬鹵鴨頭的做法步驟)5

4. 加蓋後開大火煮開,轉小火煮40分鐘左右(喜歡軟爛的口感就再多煮一會兒),轉大火收汁,至湯汁濃稠時試試味道,不夠鹹就稍放點鹽,關火起鍋即可。

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