綠茶磨的粉隻能叫綠茶粉。抹茶，是經過嚴格的種植篩選、複雜工藝加工及講究飲用方法的。
真正的抹茶，可不是一磨了事。不僅工藝更為複雜，而且營養價值也遠超綠茶，價格至少是綠茶粉的30倍以上。
如果您看到一個十塊錢的“抹茶蛋糕”，那很有可能隻是一個普通的綠茶蛋糕哦。
抹茶其實是将茶葉直接食用，茶葉中的有效成分能更多地被人體吸收，而現在的隻喝茶湯不吃茶葉的飲用方式，有效成分吸收率基本在35%左右。
抹茶含有豐富的營養成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡堿、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、多種維生素和多種微量元素。
抹茶與普通綠茶粉的區别
種植：抹茶一般選用的是經過無性繁殖技術的茶樹，以保證茶葉的純淨。
在種植時需要采用遮蔽法，在茶的嫩葉采摘前二十天到一個月前搭設棚架上面覆蓋草席來覆蓋茶樹，遮蓋率約為98%以上。
其實抹茶從茶芽生長期開始，就講究恰當避光，為的是增加茶芽的葉綠素和氨基酸含量，降低苦澀味成分，就連抹茶制作過程中工廠也是關着燈的。而綠茶無此要求。
殺青：抹茶，摘來的生葉必須在當天就立即采用蒸青法殺青；而綠茶的殺青方法除了蒸青法外還有炒青、泡青、輻射殺青。
揉撚：由于抹茶不用來泡茶，所以無需揉撚；而綠茶必須經過揉撚的工序，通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。
幹燥：抹茶的幹燥采用的是低溫烘幹的方法，烘幹之後的茶葉稱之為荒茶；而綠茶除了烘幹之外一般還有經過炒幹的工序，進一步降低茶葉中的水分。
保存：抹茶的保存為将荒茶放入冷庫，在零度以下保存，以便轉化葡萄糖，提升茶的甘甜度；綠茶一般為陰涼幹燥處室溫保存即可。
研磨：抹茶的研磨要求很高，将荒茶從冷庫中取出，慢慢恢複到室溫。再用石磨緩緩研磨成碎茶（每小時石磨産出抹茶僅40g）。
石磨的作用一是可以保持低溫研碎，不會降低茶香和茶的鮮綠程度，相反還會賦予抹茶獨有的海苔香氣，磨好的茶粉再通過極細目數的濾網篩去茶梗碎和脈絡。
優質的抹茶大概在2800-4000目左右，頂級的抹茶可以達到6000目。（目為篩網的密度單位，數值越大篩的抹茶越細）。
綠茶粉一般通過機械金屬磨進行研磨，一般為200-400目，1000目以上的綠茶粉就已經非常優質了。
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