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怎樣做出味道好吃的豆腐乳

生活更新时间:2024-12-22 18:27:12

怎樣做出味道好吃的豆腐乳（聞着臭吃着香的豆腐乳自己也可以做）1

小時候喜歡吃奶奶做的臭豆腐，那時候我們喜歡把饅頭切兩片，然後把臭豆腐夾進去吃，豆腐的香味總是能讓我多吃一個饅頭，現在想吃點正宗的臭豆腐很難了，外面賣的都不是自然發酵，所以吃起來沒有那麼香，想吃好吃的還是自己動手做吧，這次我想把臭豆腐做成豆腐乳，這樣不僅看着顔色好看，味道還會更好吃，色臭香俱全啦，嘿嘿~如果您喜歡，請幫忙評論分享出去哦~非常感謝~

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制作過程

1、老豆腐瀝幹水分（盡量買水分少的豆腐），按想要的大小切成塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒

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2、取一個可密封的容器，黴豆腐的容器必須洗淨晾幹，在底部鋪上幹淨的棉布或者是幹淨稻草（最好用紙箱加鋪稻草為其保溫）

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3、然後把豆腐均勻的擺在上棉布上面，如果豆腐多擺不下，可以用紗布隔開，多層擺放，最後蓋上一層紗布或棉布，然後在蓋上蓋子，放在幹燥通風的地方，大概10～15天（根據氣溫決定的）

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4、直到長出白色的毛黴真菌，我們開始處理豆腐塊（腌制豆腐乳的時間最好是在秋冬，溫度在15度-18度）

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5、然後開始調蘸料，100克辣椒面，60克食鹽，10克花椒粉，15克麻辣鮮，10克姜末，攪拌均勻，在準備一些高度白酒備用

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6、先将發酵的豆腐塊兒放到白酒裡面泡半分鐘，目的是消毒殺菌增香

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7、然後在調好的配料裡滾一圈

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8、放入幹淨無水的玻璃罐或是陶瓷罐裡，然後将食用油在鍋裡熬熟，裡面也可以放一些花椒大料熬出香味，晾涼後（一定要涼了才行），倒進罐子裡，沒過豆腐乳，密封10天左右即可食用，也可以煮一些香菇水來代替熟油，同樣香菇水也要涼涼才能倒進去，然後密封10天左右。

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9、時間到就可以吃了，幹淨衛生無添加劑，想吃的話就收藏起來，等到時間到了，可以自己試做一下哦~

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