白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉,新茶與老茶,都要分開存放。白毫銀針體積小,最不占地方,同等重量的白牡丹比白毫銀針體積至少大了一倍,而壽眉如果不壓餅,特别占地方,需要為它們找到合适的箱子。與此同時,到底存什麼品種的白茶好呢?
将白茶長時間保存,這對于質量較好的白茶才是有意義的。隻有原料好、工藝好的白茶,才能“越陳越香”,甚至具備一定的投資價值。要知道,品質不好的茶存放再久,品質仍然不好。
選擇哪款新白茶保存,還是要看個人的口感喜好。同樣好的存放環境下,不同嫩度白茶的轉化速度不一樣。白毫銀針轉化最慢,湯色滋味都變化緩慢,随着時間的推移,它大概會在7年之後,出現迷人的奶香、巧克力的味道;白牡丹的轉化時間次之,五六年的白牡丹才會有若隐若現的梅子香氣,等級高的白牡丹經過更長時間的存放也會有奶香;貢眉、壽眉轉化得最快最明顯,湯色從淺黃到橙黃再到橙紅,出現荷葉香、粽葉香、棗香和藥香。
貢眉、壽眉是産量最高的白茶品種,其産量約占白茶總産量的一半以上,價格是比較便宜的;白牡丹次之;白毫銀針的價格較為昂貴。但就單個芽頭的茶來說,對比其他茶類,現在的白毫銀針還是算性價比很高的茶。
從日常品飲的角度來看,壽眉和貢眉是不錯的選擇,除了沖泡和悶泡,還可以煮來喝,簡單又便捷。冬日裡,煮上一壺老壽眉,暖胃又暖人心。因此,壽眉和貢眉适合多存一些,畢竟價格比較親民。
從品鑒角度來說,級别高一些的白牡丹經過多年存放,可以讓人感受到當年鮮爽到現在醇厚的變化,體味到時間流逝感。白牡丹既具有性價比,又有不錯的口感。
從我的經驗來看,7年以上的白毫銀針,基本就能呈現令人難忘的滋味。我深信,即便對于不喝茶的普通消費者而言,它的味道也是吸引人的。因此,我更推崇長時間保存白毫銀針。當有更多人被吸引時,就意味着更多人開始發現:白茶的世界原來如此美妙。
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