日前，北京市市場監督管理局通報：北京聖祥乳制品廠生産的無糖酸牛奶抽檢不合格，酵母、黴菌超标。

公告顯示，一批次聖祥牌無糖酸牛奶(風味發酵乳)，規格型号：180克/瓶，生産日期：2020年4月18日，經國家食品質量安全監督檢驗中心檢驗，酵母項目值為1.6×10²CFU/g；黴菌項目值為1.7×10⁵CFU/g，不符合食品安全國家标準。

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根據《食品安全國家标準發酵乳》(GB19302)規定，發酵乳中酵母應不超過100 CFU/g，黴菌應不超過30 CFU/g。

國标GB 19302-2010相關規定

由此可見，根據國标，聖祥酸奶酵母超标1.5倍，黴菌超标5665倍。

資料顯示，酵母是一種單細胞真菌，一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。酵母對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”能力，能以分解有機質的形式危害食品，造成食品的腐敗變質。酵母雖然本身并非有害菌，但超标會引起食物變質，人食用後可能會引起腹瀉，危害身體健康；而黴菌即“發黴的真菌”，有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中産生毒素，即黴菌毒素。

事實上，此次并非北京聖祥乳制品廠首次出現不合格産品。

2018年10月23日，該公司曾發布召回公告稱，其生産的蜂蜜酸牛奶被檢出酵母菌不合格，不合格項可能引起腹瀉危害；2019年2月1日，該公司生産的蜂蜜酸牛奶又因酸度不合格被市場監管部門予以行政處罰，沒收違法所得5440元并處罰款5000元。

不僅如此，北京聖祥乳制品廠還屢次卷入“早産奶”風波。據媒體報道，2014年3月17日，消費者紀女士在定福莊西街菜市場買到了3瓶生産日期為3月18日聖祥牌茯苓酸奶，彼時廠家回應稱系新員工操作失誤導緻。

同年8月7日，北京平谷的王先生在一餐館就餐時，又發現餐館提供的聖祥牌蜂蜜酸牛奶生産日期為8月8日，對此，酸奶代理商給出了“運輸途中酸奶包裝受損更換了包裝紙，導緻日期出錯”的解釋。随後，北京聖祥乳制品廠證實了這一說法，并承諾将處罰涉事代理商，同時加強内部管理。

兩年之後，拒不承認生産“早産奶”的北京聖祥乳制品廠最終因“早産奶”事件遭罰。

行政處罰記錄顯示，2016年9月29日，市場監管部門執法人員對該公司進行檢查時，在酸奶生産線上發現正在灌裝的酸奶标注的生産日期為2016/09/30，在成品庫房，存放着标注生産日期為2016/10/01的180克/瓶的蜂蜜酸牛奶(塑料瓶裝)共計90箱(24瓶/箱)、标注生産日期為2016/09/30的共計140箱，以上酸奶共計5520瓶。以每瓶1.5元價格計算，貨值金額共計8280元。據此，市場監管部門2017年7月10日對北京聖祥乳制品廠作出沒收5520瓶違法生産的酸奶并罰款8萬元的處罰決定。

公開信息眼查顯示，北京聖祥乳制品廠成立于2000年7月，注冊資本79萬元，李飛擔任法人及股東，持股比例21.9%，公司經營範圍包括酸牛奶、消毒牛奶、含乳飲料加工等。

建議國家相關監管部門對聖祥這類中小乳制品企業加強抽檢，從市場監管層面推動企業提升标準，強化品控，确保每一批次産品都是優質乳。尤其是在中國奶業全面振興的道路上，每一家企業都不應該掉隊。

對于那些黑幫專業戶，要責令其整改，如果整改後依然抽檢出問題，要堅決果斷責令停産，乃至關門倒閉。對這類企業絕對不能手軟，不能讓這些企業擾亂了中國乳業高質量發展的氛圍，不能讓這些屢錯屢犯的企業，降低中國奶業整體發展水平。

其實，随着目前中國液奶市場競争日趨激烈，尤其是北京上海這樣的一線城市，由于消費認知相對較高，消費者對于低溫酸奶的消費需求更高。基于市場需求，諸多品牌紮堆北京上海這樣的一線市場。

比如，在北京，有本地的三元，還有全國乳業巨頭伊利蒙牛，光明、完達山、新希望、君樂寶、簡愛、明治、優諾等諸多區域品牌和外資品牌均在北京鋪貨，競争異常激烈。

在這樣的市場環境下，各家比拼的除了價格，更重要的是品質和品牌。品質是基礎，也是液奶的核心競争力，隻有品質更優、品牌力更強的産品才能赢得更多消費者的複購。

聖祥這樣的中小品牌，如果品質不過關，品牌力又不強，如果不改過自新，遲早會被消費者遺棄的。(來源：中國網财經、食悟)

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