講述人:李桂華71歲
居住地:臨汾市洪洞縣
我老伴是個釣魚愛好者,每到周末就會約幾個朋友去家附近的水庫釣魚。他釣魚技術不錯,幾乎每次都能滿載而歸,恰好我是個烹饪愛好者,每次釣回來魚,我都會大顯身手,做一桌好菜。
老伴釣的魚大多是鲫魚,因此我也學會了鲫魚的很多做法,清蒸、紅燒等等,後來發現鲫魚最好的食用方法就是熬湯。不久前我在書上學會了一種“木瓜鲫魚湯”的做法,不僅味道鮮美,而且營養豐富,老少鹹宜,做法也非常簡單。
制作方法:
1.将鲫魚洗淨、切塊,放入鹽水中泡10分鐘;
2.切兩片生姜、蔥段備用;
3.将木瓜洗淨,去皮、去籽後切成塊;
4.上鍋熱油,油熱後先放入生姜和蔥段翻炒;
5.放入鲫魚,翻炒1至2分鐘。炒至鲫魚微黃之後,倒入開水,不要太多,沒過鲫魚即可;
7.熬制3到5分鐘,放入木瓜,這時如果覺得水少可以繼續加水;
8.小火熬制15分鐘左右,加入适量的食鹽,即可食用。
晨報記者賈振铎
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