用白鲢魚做水煮魚好吃嗎-tft每日頭條

用白鲢魚做水煮魚好吃嗎

美食更新时间:2025-02-04 10:37:12

前段時間，小編跟大家分享了酸菜魚的做法，今天小編再跟您分享一道水煮魚的做法，希望大家喜歡。

用料：

花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千張，香菜，紅幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，大蒜，蔥，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，鹽，料酒，白芝麻，油，水。

用白鲢魚做水煮魚好吃嗎（用最不起眼的鲢魚做水煮魚實在是太好吃了）1

做法：

小編今天的魚選用的是花鲢，不喜歡吃花鲢的您也可以選用草魚、黑魚等，先把所有的食材洗淨。

将魚洗淨，去頭，沿着魚骨将兩片魚肉片下來。

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去除魚肚子上的排刺，将魚頭劈開，魚骨斬成小塊。(注意把魚肚子内壁的黑膜去除幹淨)

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将魚肉片成3毫米的厚，也不需要太薄，太薄魚肉容易散。

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片好的魚片用鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水攪拌均勻，最後淋上一點食用油腌制15分鐘。(蛋清不要太多，一定要加水，這樣做出來的魚肉才夠嫩滑)

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大蒜剁成末兒，香菜切小段。幹紅尖椒切好用用清水泡上一會兒，撈出瀝水，這一步驟是為了淋油的時候，辣椒不容易糊。

鍋内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

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加水，把魚頭、魚骨、生姜一起放進去煮。燒開後再煮3、4分鐘就可以将魚頭魚骨撈，鋪碗底。

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加鹽調味，放入各種配菜汆燙一下，撈出放入碗中。

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轉小火，把魚片一片一片的放入鍋内，全部放好後轉大火。

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魚肉變白後立馬連湯汁一起倒入碗内。

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撒上蒜末、紅幹辣椒、花椒。

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鍋内倒油，再加一點辣椒油，把油燒熱一點，淋在辣椒上。

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撒上白芝麻、蔥末和香菜點綴。

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小貼士：素菜部分可根據個人喜好添加。

小編選用的是花鲢，您如果不喜歡可以不用花鲢。

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