秋天是蓮藕的應市之季，多吃蓮藕，益處多多。蓮藕不但可以健脾開胃，還能滋潤秋燥。今天就來分享6種蓮藕的做法，有湯有菜，可甜可鹹，滿足不同口味，全家老少都愛吃。

食材：蓮藕200克，豬肉100克，胡蘿蔔50克，雞蛋1個，蔥花适量，澱粉1大勺，生抽适量，鹽少許，食用油适量

步驟：

1、豬肉洗淨用料理機打成肉糜，沒有料理機也可以用刀剁成肉餡兒。賣肉的店家也會代加工肉餡兒，但是我覺得不太衛生，所以都是回到家洗一下自己加工。

2、肉餡兒放入盆中，加入蔥花，一個雞蛋，适量生抽，少許鹽，順時針方向攪拌均勻。

3、蓮藕洗淨去掉兩頭，削去外皮，用擦闆擦成細絲，我家的擦闆比較細，如果絲比較粗需要用刀再剁一下，剁得碎一些。

4、用幹淨的屜布包住蓮藕絲，擠幹水分。

5、胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲。

6、把蓮藕絲和胡蘿蔔絲放進攪拌好的肉餡中，拌勻。加入一大勺澱粉，攪拌均勻。

7、拌好的蓮藕肉餡兒用手揉成大小均勻的丸子，手中可以沾些清水防止沾手。

食材：蓮藕1節，糯米适量，黃冰糖50克，紅糖50克，紅棗5顆，桂花适量

步驟：

1、糯米淘洗幹淨，用清水浸泡半個小時以上。

2、蓮藕清洗幹淨，削去外皮，用刀切掉一頭，切掉的部分不要丢棄，留着備用。

3、糯米泡好後，裝入蓮藕的孔洞裡，每個孔都要塞滿，細小的孔也不要放過，并用筷子将糯米塞緊實。

4、塞好糯米後，把剛才切掉的那部分蓮藕頭再放在原位，插入牙簽固定住。

5、把裝好糯米的蓮藕放入高壓鍋中，加入沒過蓮藕的清水，加入紅棗、紅糖、和冰糖，高壓焖煮30分鐘。

6、出鍋後将蓮藕切成片，擺放在盤中。将一部分煮蓮藕的水倒入另一個鍋中，加一些桂花熬煮至濃稠的狀态，淋在蓮藕片上，再撒一些幹桂花即可。

食材：蓮藕1節，青椒适量，幹辣椒，姜，蔥，蒜，花生碎，熟芝麻

步驟：

1、蓮藕清洗幹淨，削去外皮，去掉兩端，用刀切成薄片，用清水泡一下去掉蓮藕中的澱粉。

2、鍋中燒熱水，水開後下入藕片焯一下水，時間不用太長，水再次沸騰即可，撈出過涼，瀝幹水分。

3、幹辣椒用剪刀剪成小段，姜切成薄片，三四片就可以，蒜切片，蔥切片備用。

4、起鍋，加油，油溫7成熱加入幹辣椒，炒出香味後加入姜片，蒜片，蔥片繼續煸炒，再加入豆瓣辣醬炒出紅油。

5、加入焯好的藕片翻炒均勻，再加入一勺生抽，一勺白糖，少許鹽，繼續翻炒2分鐘。

6、加入青椒翻炒均勻入味。

7、出鍋前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均勻即可。

食材：蓮藕1節，雞蛋2個，面粉1大勺，蔥姜适量，芝麻少許，番茄醬2勺，生抽1勺，米醋1勺，鹽少許，糖1勺，蚝油1勺

步驟：

1、蓮藕洗淨泥土，去掉兩頭，削掉外皮，切成薄片，放在清水中防止氧化。看這蓮藕，色如白玉，裡面也非常幹淨。

2、碗中打兩個雞蛋，攪勻，再加一大勺面粉，一邊加一邊攪拌，攪拌成沒有顆粒的糊狀。攪拌不開也可以用濾網過濾一下。

3、蓮藕控幹水分，把面糊倒進去，讓每片蓮藕都包裹上面糊。

4、鍋中倒一些油，油溫5成熱時，放入藕片，小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用。

5、用番茄醬、生抽、米醋、食用鹽、糖、蚝油調一碗料汁。喜歡酸甜口也可不加鹽。

6、鍋燒熱，加入适量食用油，油溫7成熱加入蔥花，姜絲炒香。

7、倒入料汁，翻炒至濃稠狀态，倒入煎好的藕片，翻炒均勻。

8、出鍋以後撒一些蔥花和熟芝麻即可。

食材:蓮藕一節，蝦3個 ，米飯一小碗，胡蘿蔔一小段。

步驟:

​1、蓮藕去皮，洗淨，切成薄薄的片 ，放進水中浸泡 ，否則蓮藕很容易氧化。

2、鮮蝦去皮，去蝦線，剁成泥。

3、胡蘿蔔擦成細絲，剁碎。

4、米飯用擀面杖碾壓一下，使其更加有粘性

5、将米飯、蝦泥、胡蘿蔔加少許鹽放在一起攪拌均勻。

6、在兩片藕之間夾滿飯，壓實。

7、平底鍋中刷油，小火煎至藕夾兩面金黃。

食材：排骨300克，蓮藕1節，玉米1根，胡蘿蔔半根，蔥1根，姜3片

步驟：

1、排骨洗淨剁成小塊，我一般都是買排骨的時候請商家幫忙剁好。排骨冷水下鍋，燒開後撇去血沫，撈出排骨。

2、鍋中燒熱水，加入蔥段，姜片，下入排骨，大火煮開，轉小火繼續炖煮40分鐘。

3、蓮藕去掉兩端，去皮切成滾刀塊，放入清水中防止氧化。

4、玉米去皮去須切成段、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。

5、排骨煮熟後，加入蓮藕、玉米和胡蘿蔔繼續熬煮20分鐘，出鍋前加适量鹽調味即可。

以上就是蓮藕的6種非常好吃的做法，全是幹貨，建議大家收藏哦。

我是歡喜媽媽，家有吃貨寶寶。熱愛生活，分享美食。雖然整天柴米油鹽，但拒絕成為油膩中年。感謝您的閱讀和支持，更多精彩内容請關注“歡喜美食廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。圖文均為本人原創，未經授權嚴禁搬運抄襲。

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