以下文章來源于科普中國 ，作者陶甯

本文專家:陶甯博士，中國科學院生物物理研究所副教授

一說起大蒜

那可是人們生活中

最常見的一種食材

雖然許多人對它的氣味很讨厭

但依然阻擋不了

它在美食界的地位

不僅可以當蘸料吃

放在各種美食中當配料

還可以直接生吃

正因為它的“優秀”特性

所以關于它的說法也是各種各樣

這不

最近一條名為

“天天都吃大蒜，有危害嗎？

看了恍然大悟，别等出事就晚了”的視頻

在網上傳的火熱

視頻内容顯示

“大蒜不能空腹吃，會導緻腸胃不舒服！”

“大蒜不能過量吃，對身體不好”

“大蒜不能長期食用，否則會使腸道變硬”

那麼

以上種種說法有科學依據嗎？

一起來看

這種說法是有一定道理的。

生大蒜中含有的物質生物活性較高，刺激性較強，會對口腔粘膜、食道粘膜和胃粘膜産生強烈的刺激作用，因此不建議空腹吃生大蒜。

不過将大蒜經過烹饪加工以後，就會破壞其中刺激性強烈的成分，所以煮熟後的大蒜，空腹吃是沒有關系的。

這種說法要因人而異。

這個要看個人的耐受能力。老人和兒童不宜吃太多生大蒜，這是因為大蒜的刺激性太強，老人吃刺激性太強的食物容易引起血壓升高，而兒童的消化道粘膜較為嬌嫩，所以也不适宜吃過量的生大蒜。

這種說法不科學。

腸道變硬，指的是腸道成纖維細胞分泌大量的膠原蛋白，引起腸道纖維化，表現為變硬。

目前沒有任何研究顯示，哪一種食物會引起腸道發生如此的病理性改變。

1、殺菌

一項體外抗菌的實驗表明，大蒜提取物可以明顯抑制白色念珠菌（口腔潰瘍的主要原因之一）和耐藥（氨苄西林）的葡萄球菌，對于綠膿杆菌也有輕度抑制作用。

幽門螺旋杆菌是慢性胃炎和胃癌的罪魁禍首，而大蒜中的二烯丙基三硫醚可以有效破壞幽門螺旋杆菌的生物膜而發揮抗菌作用。

2、抗病毒

研究顯示，大蒜中的多糖不僅能抑制呼吸道合胞病毒（RSV）的複制，還可以抑制乙肝病毒的複制，降低乙肝病毒表面抗原的分泌。

大蒜提取物還對巨細胞病毒具有抑制效應。

3、可能抑制癌細胞

體外實驗表明，也有流行病學數據提示，大蒜對腫瘤細胞的生長可能具有抑制作用。

大蒜素中的二烯丙基二硫，可以有效抑制腫瘤相關成纖維細胞對T淋巴細胞的增殖，也就是說可能具有腫瘤微環境下恢複T淋巴細胞的增殖能力，依此可以推測，二烯丙基二硫在體内可能會激活人體自身的免疫力，依靠人體的T淋巴細胞去“殺掉”癌細胞。

值得注意的是，體外實驗和體内結果有一定差距，雖然大蒜對身體有一定益處，但是隻能作為一種食品對待，不要誇大功能性。

4、抗氧化

氧化是人體衰老的機制之一，而大蒜提取物具有清除脂質過氧化及自由基清除的能力，因此大蒜有助于抗衰老。

雖然吃大蒜的好處有很多，但也一定要注意這些。

生大蒜食用量應該相對控制，一次進食不易過多過急，建議每餐食用的大蒜量為一到兩瓣為宜。同時也可以和其他食物混合食用，降低大蒜直接對消化道的刺激。

還有值得注意的是，長期保存後不太新鮮的大蒜建議不要食用。

綜上所述

對于網上的種種說法

一定要科學看待

切不可盲目相信

最後

溫馨提示

吃完大蒜記得及時刷牙、漱口哦

END

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