提拉蘇米蘇蛋糕是偏愛的一款甜品，一直說做一直沒嘗試，從冬天說到春天，so就從春天啟試。
| 難度：配菜(中級) | 時間：30–60分鐘 |
主料 | |
| 馬斯卡彭芝士250g | 動物性淡奶油150ml |
| 涼開水75ml | 白砂糖70g |
| 意大利咖啡粉40ml | 朗姆酒20ml |
| 吉利丁片2片 | 手指餅幹100g |
| 蛋黃2個 | 抹茶粉／可可粉适量 |
1. 材料集結圖。
2. 取一小碗把吉利丁片撕裂掰成小小片，加入冷水泡，靜置待用。
3. 蛋黃用打蛋器打發，打發好是糊狀濃稠。
4. 涼開水和白砂糖倒入一大碗，隔水加熱至糖完全溶化。如果用的是水非涼開水，那要煮沸。隔水碗的糖水液加熱後溫度很高都冒沸水小泡，這時邊用打蛋器攪拌邊倒入之前打發好的的蛋黃糊，全部倒入後繼續攪打5分鐘，此時蛋黃糊的溫度已不燙手，繼續放涼待用。
5. 再取一大碗，馬斯卡彭芝士倒入，用打蛋器攪打順滑狀。
6. 攪打好的樣子如圖。
7. 将蛋黃糊倒入打至順滑的馬斯卡彭芝士裡，拌勻。
8. 把泡軟的吉利丁瀝幹水，放一小碗隔水加熱，直至軟化成液體。
9. 把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭芝士糊裡，攪拌勻。
10. 取一容器倒入淡奶油打發，打發至淡奶油出現紋路，打發成軟性發泡即可，倒入上步驟混合拌勻的馬斯卡彭芝士糊裡，用刮鏟攪拌均。
11. 咖啡粉和朗姆酒制成咖啡酒就可以了。
12. 蛋糕模活式底用錫紙包一下。
13. 手指餅幹在咖啡酒裡蘸上咖啡酒鋪在到底部，鋪好就倒入二分之一的馬斯卡彭芝士糊蓋在餅幹上，再同樣取手指餅幹蘸咖啡酒鋪第二層，鋪完畢再倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊裡。
14. 倒好芝士糊，模具上蓋上錫紙入冰箱冷藏5小時以上待其凍好，再取出脫模，篩上可可粉或抹茶粉，切成小塊即可享用。
15. 凍好取出做造型，這是6寸模，外加3個如圖右邊迷你小陶瓷杯的量（1個約6連模的紙托模的量）。按喜歡口感篩上可可粉或抹茶粉，6寸模是準備篩可可粉，小杯們留着自己試嘗，準備篩抹茶粉和這個春天應景一番留點小清新。
16. 先從小杯模開始，篩上抹茶粉試試。
17. 這個也篩抹茶粉。
18. 溫暖的陽光，這一份美美的甜品叫抹茶提拉蘇米蘇蛋糕。
19. 這個小杯就用可可粉，剛好看到窗台的盆裡長好的薄荷葉，剪了一撮随便撒。
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