手抓羊肉的正宗做法?主料:羊排1500克輔料:蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許,現在小編就來說說關于手抓羊肉的正宗做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:羊排1500克。
輔料:蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。
選一整塊上好的羊肋排,肥瘦相間、肉質細膩。
羊肋排洗淨,泡水5個小時以上,期間換兩次水,充分泡除血水,去除異味。
大鍋加入大量清水,放入蔥、姜、花椒,涼水下入羊排,大火煮開。
開鍋後保持大火,撇淨浮沫。因為肉量大,大概要15分鐘才能完全撇淨。
煮好的羊肉泡在原湯中,自然冷卻至室溫。
取出涼透的羊排,兩面撒上少許食鹽,抹勻。
用刀沿着骨頭的間隙将羊排分割成一條一條的,一根肋骨為一條。
裝入大盤即可。
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