這菜很多人忽略了，2塊錢一斤，含鈣量高，比喝牛奶都好！

抱子芥，也叫兒菜又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、觀音菜”，芥菜的一種。它在粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，就如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。這是一種生長非常奇特的蔬菜，從葉腋處長出的芽不斷膨大，兒菜的營養豐富，而且品質非常細嫩，味道也很鮮美，它的做法也多樣化，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。但是這菜卻經常會被人們給忽略了。在南方地區常常用來素煮，大多數用來清炒，也可以用來做生滾湯，也有拿來做榨菜的，我們當地叫做榨菜頭，大多數人都拿來做榨菜的。

兒菜屬于芥菜的一種，所以它具有芥菜的清香味，但口感卻比芥菜要好得多了，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡肉脆少筋，不帶半點殘渣，而且品質細嫩，味道非常鮮美，清脆。兒菜不僅好吃，而且是富有營養的養生蔬菜，它含有豐富的鈣質，蛋白質和維生素，經常食用還有提高免疫力的作用，适合各種人群食用。兒菜的含鈣量卻很高，比喝任何骨頭和都要好。兒菜中的硫代葡萄糖甙經水解後能産生揮發性芥子油，有促進腸胃消化吸收的作用，其特殊的鮮香氣味還能增進食欲，幫助消化，有下氣消食的功效。兒菜中也含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。兒菜用來素炒不需要太多的配料，簡單炒一炒也就是非常美味的佳肴，給肉也不換。兒菜價格便宜一斤也才2塊錢，2塊錢就能炒上一大盤，真是太劃算了。接下來就由小編來給大家分享這道蚝油炒兒菜的做法吧!

蚝油炒兒菜

制作材料: 兒菜半斤 紅辣椒1個 蒜頭2片 蚝油2勺 鹽适量

制作步驟:

1.把買回來的兒菜先處理一下，把葉子葉切除，掰下芽包剩下嫩嫩的兒菜，兒菜頭有根的地方也用刀切掉，或者用手撒去老皮連着有根的地方，一起處理幹淨，然後就剩嫩的部分了

2.把處理好的兒菜沖洗一下，瀝幹水分，把兒菜切成片，放一旁待用

3.接着蒜頭用刀背拍一拍，去皮，把蒜頭切成末，紅辣椒切開去掉辣椒籽，辣椒切成絲

4.鍋中坐水燒開，燒開後把兒菜放入鍋中，加入一小勺鹽，用勺子給兒菜翻動一下，燙30秒左右撈出，過冷水，過了冷水的兒菜炒出來會更爽脆

5.鍋中注入适量的食用油，把蒜末和辣椒絲一起倒入鍋中炒出香味

6然後把兒菜倒入鍋中，加入兩勺蚝油，快速翻炒

7.翻炒均勻即可把兒菜盛出，美味可口的菜肴就完成了

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