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可可粉抹茶粉在蛋糕上的用途

生活更新时间:2024-11-11 11:56:18

可可粉、抹茶粉等粉類區别及應用：新手小白入坑的第二課

相信在制作的過程中、各位小白都遇到過各種各樣的粉粉、種類之多讓人頭疼，今天我們就一起看看都有那些and他們都是幹什麼用的

最常用的就是面粉，在我們上一篇中已經講過了，不明白的小白們可以去翻一下

先說一些最常見的

① 可可粉：俗稱巧克力粉，顧名思義和巧克力是近親，味道酷似巧克力，還是不含糖的那種，較苦❗️所以很多巧克力制品都會應用到可可粉，比如前段時間很火的髒髒包、髒髒月餅等。因為可可粉顔色較深，也被用于許多黑色産品的制作上，但制作好後顔色不會很黑，所以制作的東西如果要求很黑的話并不适用[吃瓜R]後邊我會講一下如果需要做很黑的東西可以添加什麼。

可可粉抹茶粉在蛋糕上的用途（抹茶粉與烘焙的碰撞）1

② 抹茶粉：抹茶的通俗形象叫法，由茶葉制作而成，味道清香，個人覺得宇治抹茶味道最好應用範圍很廣，比如抹茶巧克力、抹茶面包、抹茶奶茶等

可可粉抹茶粉在蛋糕上的用途（抹茶粉與烘焙的碰撞）2

③ 草莓粉：草莓制作而成的粉類制品保留了草莓的風味，多用于草莓面包等

可可粉抹茶粉在蛋糕上的用途（抹茶粉與烘焙的碰撞）3

④ 澱粉：和家裡炒菜用的澱粉一樣，分為許多種：有玉米澱粉、紅薯澱粉等等，而使用最多的是玉米澱粉，在低筋面粉中加入玉米澱粉可以更加有效的控制面粉的勁度，使做出的蛋糕更加蓬松，不易回縮、塌陷

可可粉抹茶粉在蛋糕上的用途（抹茶粉與烘焙的碰撞）4

⑤ 酵母粉：做面包的時候常用的一樣材料，打開包裝成顆粒狀，在适當的溫度及濕度下會産生大量的二氧化碳。可以讓面包體積增加數倍并産生蜂窩狀結構，口感更好

可可粉抹茶粉在蛋糕上的用途（抹茶粉與烘焙的碰撞）5

⑥ 奶粉：奶粉就是我們最常見的了，家裡老人喝的，小孩喝的，有很多種。在甜品裡加入奶粉主要目的在于讓我們制作的甜品奶香味更加充足

可可粉抹茶粉在蛋糕上的用途（抹茶粉與烘焙的碰撞）6

在西點中經常會用到的粉類實在是太多了，今天就先說這些。明天繼續更新其他經常會被用到的粉類知識

基礎知識講解很枯燥也沒有什麼技術可言，但是學好基礎對每一門手藝都很重要，估計再有幾天基礎就會講的差不多，到時候我會陸續更新一些甜品的制作教學視頻，有興趣的小白可以先關注一波，敬請期待，揮揮

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