為貫徹落實江西省委、省政府決策部署，2021年2月1日下午，贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發布會在南昌召開。

本次發布會主題為“江西美如畫 贛菜香天下”。省商務廳黨組書記、廳長謝一平出席發布會并宣布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”正式對外發布。省商務廳黨組成員、副廳長饒芝新出席發布會并緻辭。

發布會現場，謝一平及相關領導一同觀看了贛菜宣傳視頻，共同見證了贛菜“十大名菜”“十大名小吃”正式對外發布。

十大名菜之鳜魚煮粉

十大名菜之甲魚粉皮

十大名菜之井岡煙筍

十大名菜之藜蒿炒臘肉

十大名菜之蓮花血鴨

十大名菜之甯都三杯雞

十大名菜之鄱湖白澆魚頭

十大名菜之四星望月

十大名菜之餘幹辣椒炒肉

十大名菜之滋補泰和烏雞

十大名小吃之安遠三鮮粉

十大名小吃之炒堿水粑

十大名小吃之井岡糍粑

十大名小吃九江蘿蔔餅

十大名小吃之黎川芋糍

十大名小吃之南昌米粉

十大名小吃瑞金牛肉湯

十大名小吃之瑞州燒麥

十大名小吃之瓦罐煨湯

十大名小吃之弋陽年糕

2020年6月，省商務廳正式啟動贛菜“十大名菜”“十大名小吃”評選。期間，政府、行業、企業、媒體和社會各界廣泛參與評選活動，在省内外引起熱烈反響，前後有142.35萬人參與網絡投票。經各地推薦、專家初審、大衆投票、專家終審等環節，最終确定贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單。贛菜“十大名菜”分别是甯都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、餘幹辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鳜魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補泰和烏雞。贛菜“十大名小吃”分别是瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿蔔餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉。

入選菜品充分反映了江西的自然、人文、曆史和文化，凝聚了弘揚贛菜文化、聚力發展江西的社會共識。

贛菜曆史悠久，獨具特色，具有人文底蘊深厚、綠色健康養生、口味鮮香獨特等特點，深受省内外消費者喜歡。贛菜人文底蘊深厚，是典型的人文菜。江西物華天寶、人傑地靈，名人輩出，自古有“吳頭楚尾，粵戶閩庭”之稱，書院文化、陶瓷文化、稻作文化、中醫藥文化、商幫文化等聞名于世，燦爛悠久的曆史賦予了贛菜獨有的文化内涵。南昌海昏侯墓出土的青銅火鍋、蒸煮器、漆耳杯等餐具，說明早在2000多年前的西漢時期，江西已形成了豐富的飲食文化。贛菜綠色健康養生，是典型的養生菜。作為首批國家生态文明試驗區之一，綠色生态是江西最大财富、最大優勢、最大品牌。好山好水為贛菜提供了優質的綠色食材，為贛菜發展奠定了堅實基礎，讓贛菜成為名副其實的綠色菜、健康菜、養生菜。贛菜口味鮮香獨特，是典型口味菜。贛菜菜品種類齊全，有菜譜及出處的就有469道，加上地各類民間菜累計有1000多個品種，天南地北的味道，在江西都可以品嘗到。贛菜口味以鮮辣為主，烹調講究火工，擅長燒、蒸、炒、炖、焖等烹調技法，尤其以燒見長，味型豐富，博采衆長，南北皆宜，具有廣泛的受衆群體。

下一步，省商務廳将以宣傳推廣贛菜“十大名菜”“十大名小吃”為重要抓手，進一步弘揚贛菜文化，打造贛菜品牌，做大贛菜産業。一是培育一批贛菜知名企業。重點培育一批地方特色突出的贛菜龍頭企業、文化内涵豐富的連鎖小吃企業、社會影響較大的品牌企業。二是開展一系列推廣活動。開展“贛菜進京滬、入廣深”系列推廣活動，重點打好“贛菜進京”攻堅戰，提升贛菜省外知名度和市場占有率。三是精心打造一批推廣平台。着力辦好第四屆贛菜美食文化節和中國米粉節，積極實施贛菜“四進”（進星級酒店、景區、機場、高鐵站）行動，推動經典贛菜家喻戶曉。四是培育一批贛菜人才。實施贛菜名師名廚培養計劃，開展贛菜烹饪傳承技藝培訓，舉辦贛菜廚王争霸賽，推動贛菜高技能人才隊伍建設。

省委宣傳部、省農業農村廳、省文化和旅遊廳負責人，阿裡巴巴本地生活副總裁，省級行業協會及贛菜龍頭企業代表出席發布會。（王健攝影）

（中國日報江西記者站 王健）

來源：中國日報網

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