最愛吃的，才是我們第一美食，這裡也許就有你喜歡的“菜”。

大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食 。今天給大家帶來，地道農村大白菜包子，不需用太多的調料，做法又十分的簡單，不經常下廚房的人，看一遍也都會。

包子雖然不特殊，但它的味道特殊。它的外表雖不美觀，但它的内心可與衆不一般，可以和三鮮餡的來比美。隻要掌握小貼士中三個小技巧，你也可以做出這樣味美出衆的大餡包子。這種自然的美味，隻有吃了才知道。話不多說，下面具體操作。供大家參考！

用時：30分 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：8元

所需食材與調料：大白菜一棵、粉條一小把、香菇200克、醬油10克、大蔥半根、花生油10克、食用鹽5克 注：根據個人愛好，調料和家庭成員情況适當增減

一、食材準備：

1、想到要包包子時，提前把面發上。取面粉1000克，加入5克的發面粉，倒入适量的水揉成光滑的面團。放在溫度合适發面的地方，一般在40分左右即可發好。

2、把白菜一棵扒去死葉不要，再一層一層的扒下放在盆中，用清水仔細洗淨。控幹水分放上菜闆上切成小塊，再剁碎成餡狀，用紗布瀝幹水分裝在菜盆中。

如果沒有時間或者是怕麻煩，也可以在切成小塊後。裝到盆中，加入一點食用鹽腌一下，用手在盆中揉，把内部的水分給能出來，大約5分後撈出瀝幹水分，再放于菜闆上剁成餡狀後，再次瀝幹水分。不過這樣的做法口感不好，一沒鮮味，第二是有點皮皮的感覺。

為此，在包包了或者包餃子，大白菜剁餡時最好以生剁為主。之後，用紗布或者其它的什麼東西，把它的水分排幹淨，這樣做出來的餡才有鮮香感，才有原味的感覺。這是包大白菜包子最為關鍵的一步，還有用大白菜做餡時，必須使用花生油或葵花油，隻有這樣包出的包子才味美鮮美，可比三鮮水餃，讓你吃了這次還想下次。

3、把買回來的香菇，用鹽水浸泡10分鐘以上，每個都仔細洗淨，為了您健康最好多洗幾次，後放在菜闆上切片再改刀切成小丁，丁越小越好，裝在菜盆中備用。這裡的香菇也需要生剁，也要生它的生态感，這樣和白菜搭配在一起，能夠起到鮮香作用。當然，如果感覺生香菇味道太濃，也可以用開水焯一下，但做出的味道肯定不如先前的好吃，鮮香的感覺也就不存在了。

4、取粉條一小把，放到鍋裡煮到軟爛，撈出在菜闆上放涼後，切成大約1厘米的小段，裝到菜盆中備用。

5、大蔥半根，最好是老蔥的蔥白，切成蔥花裝盤備用。

一、拌餡過程：

一切食材準備好後，我們開始調餡了。其實調料過程很簡單。取來裝有各種食材的小盆，把切好的蔥花放進去，醬油10克一定要倒在蔥花的上面，這一步很重要。之後，我們倒入花生油10克，食用鹽5克拌均或用手抓均即可。

二、加工過程：

1、把發好的面拿不，首先揉排氣，再切成大小均勻的小劑子。用擀面杖擀成厚薄一樣的皮，然後把餡放進去，再把邊緣捏緊。

2、把包好的包子涼水上鍋，蒸25分鐘再關火等2分鐘即可出鍋裝盤了。

這樣的一鍋素餡大白菜包子就蒸好了，其特點地道的農村特色，鮮香味美，原味感十足，真能讓你吃出大自然的感覺。

本文由村東哥廚房美食原創，歡迎關注，帶你一起長知識！ 東哥願意每日與大家分享，農家美食的制作過程，如果您還有更好地做法和建議，歡迎留言評論區，謝謝大家。明天見！

三個小技巧：

1、大白菜餡必須要生剁，并且用紗布把水分徹底的瀝幹淨。

2、香菇同樣也要生剁，讓香菇的自然香味充分和白菜融合合到一起。

3、用油​一定要放花生油或葵花油。在拌菜餡的時候，醬油定要倒在蔥花的上面，讓醬油充分和蔥花相接。

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