說起豬油大家應該都不陌生，豬油在我國有着悠久的曆史，應該很多朋友都和我一樣，一說起豬油，就會想起小時當零食來吃的豬油渣，香香的、又酥又脆，小時候特别喜歡吃。

随着現在食用油種類的多樣化，現在我們生活中使用豬油的時候比以前要少了很多，不過有些菜飯或者點心，用豬油做出來的确實非常好吃，像我國傳統美食桃酥、陽春面，這些都有用到豬油來增酥或提香，像我們平時炒青菜的時候，加一點豬油也會給菜增加很多香味。

豬油中除含有大量的脂肪外，也富含了多種維生素和其他營養成分，偶爾吃一點豬油能幫助我們潤膚，冬季經常容易嘴唇幹裂的朋友，也可以熬一點豬油，經常用豬油塗抹一下幹裂的嘴唇，能夠幫助緩解嘴唇幹裂哦。

也有很多朋友想要熬豬油，但是每次熬出來的豬油發黃不好看，那怎樣才能将豬油熬得又白又香呢，其實我們隻要在熬豬油的時候，記住這2步，我們就能熬出又白又香的豬油哦，具體的步驟及做法我現在就分享給大家。

【熬豬油】

準備食材：豬闆油或者豬肥膘、香蔥、姜、鹽、花椒、料酒。

Step 1：清潔、焯水

1、熬制豬油可以選用豬闆油或者是豬肥膘都可以，我今天用的是豬肥膘，也就是肥肉來熬制的，先将肥肉清洗幹淨，然後用刀切成均勻大小的小薄片，切好後放入碗中備用。

2、香蔥去皮洗淨後，切成長段，姜去皮洗淨後，切成姜片備用。

3、鍋中加入适量水，将切好的肥肉片放入鍋中，再加入蔥段、姜片、料酒，焯一下水，焯水可以再次清潔一下豬肉，也可以去除豬肉的腥味，而且也能讓熬出的豬油更白更香。

4、焯好水的肥肉用水反複沖洗一下，将肥肉上面沾的浮沫全部洗淨備用。

Step2：熬制1、這1步是熬豬油白的關鍵：

先将焯好水的肥肉倒入鍋中，再加入一碗水，然後開中火慢慢熬煮，一邊熬一邊用鏟刀翻動一下肥肉，讓肥肉可以均勻的受熱，這樣可以增加出油量。

2、慢慢煮至水分基本揮發完，就可以看到下面已經有一些豬油了，這個時候要轉小火慢慢熬，不能用大火、中火，那樣容易熬糊了，豬油就會發黃，有糊味不好吃了，這個時候還要不停地翻動，讓豬油可以受熱均勻。

3、這1步是提香的關鍵：

慢慢熬至豬油越來越多，裡面的肥肉慢慢變小，變的有一點淡黃色了，這個時候加幾粒花椒在裡面，加入花椒後，炸出花椒的香味就可以關火了，然後在豬油中加入少量的鹽，既可以提香又可以防腐，先不要将豬油倒出來，讓花椒在豬油裡浸泡一會，泡出花椒的香味，這樣可以給豬油增香。

4、浸泡20分鐘左右，将豬油倒入碗中，用篩網過篩一下把油渣過篩出來，這樣就能留下清澈的豬油了，看看這碗豬油多透明啊。

這個時候的豬肉還沒有凝固，要等它凝固後，才會變成白色，我們把它裝入一個清洗幹淨無水無油的瓶中，晾至涼透後蓋上蓋子，放入冰箱保鮮裡存放即可，如果要放得久一點，可以放在冷凍裡冷凍保存更加。

看我們的豬油已經凝固好了，白白的，而且特别香哦，豬油平時在炒青菜的時候放一點，可以給菜增香，還有炒飯的時候和煮面的時候，也可以加一點豬油提香哦。

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