糍粑魚裡并沒有糍粑，就像老婆餅裡沒有老婆一樣，隻是因為這道魚做出來像糍粑才得此菜名。糍粑魚就是炸制好的草魚塊，美味非常，很是好吃，當然也可以用其他的魚類來制作，金黃酥脆的外表，香氣撲鼻，有香幹香麻辣的味道，下酒下飯都非常不錯。
糍粑魚選用的一般是草魚或者是鯉魚，大部分選用草魚，因為草魚比起鯉魚來口感要好，腥味也比鯉魚少，肉質上面也是比鯉魚嫩很多，鯉魚适合糖醋之類的，草魚則适合切片。草魚刺少肉多，肉質也很鮮嫩，吃起來非常美味，是做糍粑魚的首選食材。
做好的糍粑魚，外焦裡嫩，金黃酥脆，香氣誘人。看着就和炒好的糍粑一樣，外皮是酥脆的，紅亮亮的，很是美味的。這糍粑魚其實做法很簡單，學會了自己在家也可以輕松做，酥脆糍粑魚，營養美味健康制作，喜歡就趕緊試試吧。
【幹煸糍粑魚】
需要準備的食材：草魚塊适量，幹辣椒适量，小米椒兩個，香蔥兩根，花椒适量，生姜一塊，大蒜三瓣，白芝麻适量。
【開始制作】第一步先将以上的所有食材準備好，然後将買回的新鮮草魚處理一下，将其給剁成小塊。然後盆中放鹽，料酒，姜片拌勻，用保鮮膜密封，放冰箱腌制一晚上以上；
第二步、接着出來配料，把生姜洗淨然後切成絲，将大蒜剝好洗淨然後切片，将香蔥洗淨切段，幹辣椒，小米椒切碎，準備花椒，全部備好；
第三步、然後将魚塊中的姜片擇出來，魚塊裡面的水分控幹。準備炒鍋，炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中放入适量的食用油，油多放一點。油溫八成熱的時候放入魚塊，中火炸至金黃撈出；
第四步、等油溫升高，再魚肉複炸一遍，這樣炸出來的魚塊外焦裡嫩，金黃酥脆。最後鍋中留下底油，然後放生姜，大蒜，幹辣椒，小米椒，花椒炒香；
第五步、最後鍋中再倒入魚，依次的放入一勺生抽，一小勺陳醋，一小勺白糖，翻炒均勻。最後放上蔥段，撒上适量熟白芝麻，幹煸糍粑魚就做好啦；
糍粑魚金黃酥脆，外焦裡嫩，小盆朋友吃了一塊又一塊，非常的美味呢。喜歡這樣的魚肉制作方法，就趕緊試試吧，味道真心不錯呢。
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