近些年來

随着我國人民生活水平的提高

以及對健康飲食的追求

花青素類保健食品也越來越受到歡迎

花青素屬于多酚類化合物，是植物最主要的水溶性色素之一。花青素的多酚結構具有較強的抗氧化性，能夠有效清除人體内的自由基，保護生物酶系統免遭破壞，保持人體正常生理機能。

花青素的結構

花青素具有類黃酮典型的碳骨架結構（C6-C3-C6），已知的花青素有20餘種，食品中的花青素主要有6種，天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素等。

花青素抗氧化作用

花青素具有較強的抗氧化性，能夠清除人體内的自由基，抑制肝脂質的過氧化現象，并呈現一定的量效關系。

目前，我國的花青素類保健食品主要是膠囊劑型的較多，保健食品原料衆多，常見的為藍莓花青素提取物。以藍莓為原料的保健食品劑型主要有藍莓顆粒膠囊、藍莓軟膠囊及藍莓膠囊化等。

除此之外，應用于保健食品的花青素還可從紫甘薯、紫玉米、紫番茄、石榴、蔓越莓、葡萄籽等食物中提取。

花青素的多酚結構決定其具有較強的抗氧化性，能夠有效清除人體自由基、改善人體機能、防止人體衰老，因此花青素對人體具有較大的保健價值。

想要抗氧化？多吃這些紫色蔬果

藍莓

含有豐富的花青素。

紫葡萄

僅次于藍莓和紫色胡蘿蔔的富含花青素的水果。

紫薯

除了含有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。

紫茄子

除了富含花青素之外，還含有維生素E，多食用對皮膚很好哦。

桑葚

營養成分豐富，除了花青素之外，還富含人體缺少的鐵、鈣、鋅等礦物質和微量元素。

這些都是日常生活中較為常見的，想要抗氧化的小夥伴可根據自身需要選擇喜歡的水果。

除了飲食，還可這樣吃

如果在日常飲食中無法攝取足量的花青素，可考慮适當補充花青素類保健食品。常見的花青素保健食品有從葡萄籽、藍莓、蔓越莓、石榴等食物中提取制作而成的膠囊或片劑等。

要依據其功能有針對性地選擇花青素類保健食品，切記不可盲目食用。應按照标簽說明書的要求服用，不能服用超過所标示有效期以及變質的保健食品。保健食品不能代替藥品，不具治療功效哦。

參考資料：

1.《農産品加工》，花青素的結構 抗氧化性及在保健食品中的應用，2016

部分圖源來自網絡

編輯 / 一番

審稿 / 鄒宇華（廣東藥科大學教授）美編 / 青檸

你可能還想看

◆ 安安校園行——2019食藥科普之星創造營活動火熱進行中！

◆ 秋風起，蟹飄香，如何吃螃蟹安安教

◆ 2019“安安科普宣傳大使”評選活動投票開始了

◆ 軍訓曬黑了，通過飲食可以白白白？

◆ 想在街邊小店打耳洞？别在危險的邊緣試探了！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部