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牛年餃子餡的配方

生活 更新时间:2024-12-18 17:53:59

餃子作為中國的傳統美食,頗受大家的喜愛。平時想吃餃子了,就會在家裡包一頓,餃子好吃主要在餡,餃子餡一定要調制好,在調制餡料的時候要不要加肥肉?很多人可能不愛吃肥肉,覺得加肥肉太膩了,小編之前試過全瘦的餡料,吃起來幹巴巴的,肉也沒有香味,所以還是得加一點肥肉。

牛年餃子餡的配方(餃子餡為啥發膩)1

調餡三分肥七分瘦才好吃,要想好吃純瘦肉肯定是不行的,純瘦肉口感幹柴,加入少量的肥肉可以讓餃子餡吃起來更滑嫩。我們在絞肉的時候不能把肥瘦放在一塊絞,應該分開絞,因為餃子餡得打湯,肥肉不吃水,瘦肉才吃水,把湯打在肥肉裡,它不吸水打半天也打不進去,所以得分開絞。

牛年餃子餡的配方(餃子餡為啥發膩)2

提到瘦肉和肥肉分開絞,這裡還會出現一個問題,肥肉一見涼就容易凝固,這時候我們需要把肥肉化開,要是不化開,吃餃子的時候會吃到整塊肥肉,那可就太膩了,但是肥肉不溶于水,不能用水化開,用水會導緻餡太稀不抱團。雖然不溶于水,但是它溶于油,化肥肉就要用到蔥油,110克肥肉加40克蔥油,攪一攪不僅化開了,還能給肥肉增加一股蔥香味。

牛年餃子餡的配方(餃子餡為啥發膩)3

這就是今天給大家分享的内容,大家在調餡的時候要記得加點肥肉,把肥肉化開之後再調餡,大家還有什麼好的方法可以留言分享出來。覺得對你有用,可以點贊、評論、關注哦,我們每天都會給大家分享做餃子的小技巧!

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