●●鹵鴨架●●
今日美食——鹵鴨架
這是一個可以99%還原周黑鴨味道的菜譜,做法看上去很簡單,但味道很讓人驚喜,一起看看吧。
●●視頻●●
▼詳細步驟見下方
鴨架:1Kg
幹辣椒、香葉、桂皮、花椒、姜片
冰糖:60g
配料
老抽40ml,生抽40ml,料酒80ml,
- Step 1 -
▲鴨架洗淨後剁成2半,放入冷水鍋中焯水,大火煮開後關火,撇去浮末,撈出鴨架;
- Step 2 -
▲另起一鍋,水剛好沒過鴨架,放入生姜,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,40毫升生抽,40毫升老抽,80毫升料酒,60克冰糖,開大火煮開,煮開後轉中火熬煮,大概要煮30分鐘;
- Step 3 -
▲中途撥動一下鴨架,翻翻面;30分鐘後可以開大火收汁,稍微煮幹一點會更香,像這樣就完成啦;
- Step 4 -
▲花椒可以多加一下,這樣不僅可以去除鴨架的腥味,還可以增加香味,有時間不妨一試哦。
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