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四季豆角的10種做法

圖文 更新时间:2025-01-22 19:04:21

夏日,正是豆角成熟的季節,那一根根墨綠的、淺綠的豆角在大地裡成熟。一陣風吹過,一朵朵豆角花不停地含笑點頭。豆角莢的外皮是綠色的,毛茸茸的。從側面看,像一道道波浪,從正面看,像一位少女梳的小辮子。豆角裡面有許許多多的“小寶寶”——豆角粒,豆莢就像一個小搖籃,豆粒則是睡在裡面的“小寶寶”。

四季豆角的10種做法(教你區别豆角和四季豆)1

豆角

豆角的吃法五花八門。熟吃的方法很多,可以和土豆一起炖。那可真是人間美味,綿綿的,有滋有味。豆角還可以做出許多美味佳肴:烤豆角、炒豆角……總而言之,讓你百吃不厭。

在夏天,人們經常會吃豆角,但是很多人卻會把四季豆與豆角混淆在一起,所以就為大家描述一下四季豆與豆角的區别。

四季豆與豆角的區别

四季豆角的10種做法(教你區别豆角和四季豆)2

四季豆

其實,很好區别,四季豆的的外表短短的,兩邊還有兩條所謂的“莖”,中間比較鼓,兩邊細長,是我們時常吃的一種蔬菜。四季豆含有豐富的維生素,有着極高的食用價值,口感也非常好,所以深受消費者的喜歡。但是人們也常常把它和豆角之間傻傻分不清楚。

首先,豆角其實在很多地方有不同的叫法,一般人都稱之為豇豆,有的地方還稱之為長角豆、帶豆和裙帶豆等。豆角是一種細細長長的蔬菜,一般在夏天的時候生産,豆角中含有多種維生素和礦物質,豆角的肉質比較肥厚,嫩的豆角炒熟後是脆的,老的豆角炒熟後是軟的,還可以将豆子剝出來單獨烹饪食用,豆角的營養很豐富,被稱為是蔬菜中的肉類,一般我們見到的有青豆角和白豆角兩種。

而四季豆有的時候也被稱為芸豆和菜豆,當然有少數地區也稱之為豆角,但是四季豆和豇豆是有區别的,四季豆比較短,而且橫截面沒有豇豆那麼圓,一般是扁的,所以也被稱為芸扁豆,四季豆一年四季都有,但是在夏天和秋天吃得比較多,四季豆不管是單獨炒還是和肉類炒都很好吃,肉質偏軟,生的四季豆有毒,所以吃四季豆之前一定要确保四季豆熟了。

豆角的美食做法

1、幹煸豆角

四季豆角的10種做法(教你區别豆角和四季豆)3

幹煸豆角

首先,需要将豆角洗淨去絲,掰成段,鍋裡倒入水加鹽,再燒開後放入豆角焯一下,撈出來瀝幹水分待用;

然後,在鍋裡多放油少放豆角,小火煎成虎皮後撈出,瀝油待用,順便在肉餡裡放入澱粉 粉、料酒,鹽拌勻,腌二十分鐘待用,然後,鍋裡留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

再然後,在鍋裡放油,放入麻椒、花椒小火慢慢地燒出味道後,放入幹紅辣椒慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味後;

最後,放入肉餡和豆角翻炒一下,加入生抽、老抽、料酒、糖,翻炒幹汁後,加入鹽出鍋即可。

2、豆角焖面

四季豆角的10種做法(教你區别豆角和四季豆)4

首先,需要将豬肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許澱粉,攪拌均勻;

然後,等面條煮熟,豆角斜着切絲,面條撈出,沖涼後,用香油攪拌均勻;

再然後,等平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花煸香,放入豬肉絲煸炒,放入豆角絲煸炒;

最後,倒入生抽,放入面條,放上适量的鹽,滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。

3、豆角炖肉

四季豆角的10種做法(教你區别豆角和四季豆)5

首先,需要将肉洗淨切塊,加鹽、雞精、胡椒粉、醬油、水,用手抓勻腌半小時,加全蛋液,抓勻繼續腌十五分鐘;

然後,加入澱粉抓勻,加一點油抓勻,封好保鮮膜放冰箱裡冷藏,土豆切滾刀塊,豆角洗淨去蒂,掰成小段;

再然後,鍋中入稍多油,燒熱後依次加入土豆、豆角,過油後撈出,這個時候記得炒鍋中留底油,下處理好的肉滑散,斷生後撈出;

最後,另起鍋加油爆香蔥姜蒜、八角,加入肉、料酒翻炒,加水大火燒開轉小火煲十五分鐘,加入土豆和豆角,繼續煲至熟,調入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜出鍋。

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