不知怎麼回事最近愛上了烘焙，隔一段時間都要學點新的甜品。大家也都知道抗老最重要的一點就是抗糖，但也不能完全不吃，最好的補充就是果糖，所以我自己做的甜點都會加水果來調和糖分。這個周末我打算做一道奶油蘋果派，具體的做法步驟在下面給大家介紹，當作下午茶整個人心情都變好了。

我們國家很少有這種水果派的制作，算是歐式甜點中比較經典的一種，經過烤箱烤制的餅底質地外酥裡嫩，添加的奶油味道可以增加一份香甜。蘋果是水果中的“金果”，含有大量的維生素，一個的能量很低，适合減脂期食用。經典的歐式蘋果派，這樣做全家都能吃，味道香甜濃郁！

【所需食材】：五十克低筋面粉，七十五克糖粉（四十五克一份，三十克一份），兩隻蛋黃，兩到三個蘋果，兩百四十克中筋面粉，兩隻蛋白，七十克軟化黃油，一百五十克稀奶油，十五毫升檸檬汁。

【烹饪過程】：

1、提前準備好制作奶油蘋果派所需要的食材和全部配料，我們首先來處理蘋果派的餅皮部分。用電子秤分别稱量中筋面粉和低筋面粉各兩百四十克和五十克，經過密網過篩一遍後倒入面盆中，事先把黃油取出來放在室溫下進行軟化再加入面粉，還要加兩隻單獨的蛋黃、糖粉，用矽膠刮闆進行翻拌成黃色砂質狀态。

2、可以用指尖來回搓，再加五十克稀奶油，根據面團的濕潤度進行調整，整形成一個粗糙的面團。

3、放在案闆上擀成厚度均勻，大概為七毫米厚的面餅，按壓在模具裡面。

4、把高出盤底的部分按壓緊實并整理邊緣的形狀，送到冰箱中進行二十五分鐘到半個小時的冷藏。

5、兩三個蘋果置于流水下沖洗幹淨，不用去皮，切成厚薄均勻的蘋果片備用。

6、擠入十五毫升的檸檬汁，翻拌均勻。

7、提前把烤箱溫度調整到一百八十五度預熱五分鐘，将已經冷藏過的蘋果派派底從冰箱取出，蘋果片處理得也差不多了，按照同心圓的形狀擺放蘋果片，用小刷子蘸上楓糖漿在表面薄薄刷一層。烤盤送入中層，用上下火同時加熱方式烘烤十分鐘左右。

8、用一百克稀奶油和兩隻蛋白簡單的混合，四十五克糖粉分成三份在打發的過程中依次加入，每一次的打發都要充分完全後再加，攪拌成跟圖中粘稠度差不多的狀态即可。

9、這個時候派底也烤制完成了，倒入打發好的奶油醬。

10、調整烤箱溫度到一百九十度，進行三十分鐘左右的烤制，直到表面呈金黃色即可。取出蘋果派，在上面撒上少量的糖粉，趁着還有熱度的時候食用。

【烹饪竅門】：

1、在打發蘋果派底胚的全程必須食用冷的食材，奶油、黃油的雞蛋都要冷的。

2、幹制餅底的過程中不能太用力，這樣餅底的質地會變硬，口感不好。烤制時可以及時調整烤制溫度和時間，顔色金黃可以蓋一層錫紙保色。

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