春暖花開的春季，正是孩子補鈣長高快的最好時期，每到這個時候，不少對孩子營養上心的家長，都會花大心思用在孩子補鈣與補充蛋白質的飲食上。

因為我們都知道，藥補的營養元素含量再高也屬藥，效果都不如食補，日常多吃，讓營養潛移默化的達到強身健體，效果更好。

而每年立春到清明節期間，海鮮可屬最鮮美的，除了之前小鹿評論過值得吃的海鮮“青口”外，名号“海中牛奶”的生蚝，也值得大家多買多品嘗，春季，“海中牛奶”正肥美，鮮嫩多汁，營養豐富，孩子常吃長高快。

生蚝的最佳進食月份是“每年的1~4月和9~12月”，這兩個時間段的生蚝，肥嫩鮮滑，鮮美饞人，主要還是營養豐富，除了含高質量的蛋白質外，還含維生素B12，此維生素有活化造血效果；所含微量元素中，鋅與牛黃酸的含量很突出，鋅能促進生長發育，提高智力；牛黃酸能促進膽固醇分解，有助降低血.脂，含礦物質品類同樣豐富，平時多吃生蚝，能增強人體抵抗力和免.疫.能力，身體更強健。

平常少購買新鮮生蚝的朋友就有疑問了，比如：生蚝和牡蛎一樣嗎？

單論外殼賣相，生蚝和牡蛎看起來幾乎一樣，如同雙胞胎，但兩種食物其實是“同種不同系”，像櫻桃與車厘子，奇異果與猕猴桃一樣，細究起來，就能發現兩者的不同點。

牡蛎屬品種大類統稱名，品種至少有30多種，而生蚝則是牡蛎衆多分支中的其中一種。

生蚝生長周期很長，一隻生蚝從開始育苗到發育成熟，可能需要長達2~3年，每隻生蚝在海裡可說經過大浪海濤、歲月洗禮，讓外殼積變得厚實，蚝肉肥美且大，所含營養中，鋅量更是突出，含量是牡蛎的7倍，蛋白質含量也達到40%。

相對來說，牡蛎的個頭反而更顯小肉，平常我們所見的油炸或煎炒的生蚝菜式小吃，其實是牡蛎，因為生蚝的吃法沒有煎炒，要麼蒸，要麼烤，才能充分發揮其鮮嫩美味。

生蚝如何清洗才幹淨？

生蚝先不要開殼，先準備一盆溫水，加點鹽和小蘇打，化開後，再把生蚝泡在水中10~15分鐘；

開始刷洗生蚝時，要戴上膠皮手套，防止蚝殼傷手，用牙刷（軟毛刷）把生蚝外殼上的細沙、泥垢統統刷洗幹淨，刷洗數遍，洗至水清澈；

再把生蚝撬開，把肉中内髒清除，再用流動清水輕輕地，軟軟地清洗生蚝肉，瀝水放盤，等待烹煮。

生蚝如何快速開殼？

不管生蚝還是牡蛎，外殼都很難撬，雖然清蒸做法能讓生蚝在熟透時自行開殼，但蚝肉上如果有混入的泥沙與髒物就無法清除了，所以盡量先開殼清洗再烹饪，吃着更安心。

批量買生蚝或牡蛎時，一般會送一把牡蛎專用撬刀的，如果沒有，用一字螺絲刀也行，先用尖頭處插上生蚝殼的尖部，并快速撬向側邊，撬殼動作要快，讓生蚝肉保持無破殼粘連，把一側粘在殼上的蚝肉韌帶切開分離，生蚝就完成開殼了。

什麼食物搭配生蚝，味道最好？

1、粉絲，粉絲可以說是蒸海鮮的絕配，用粉絲墊底，生蚝鋪上，加點生抽再上鍋清蒸，生抽的鹽鹹，能把生蚝的水分析出，讓蚝殼盛滿蚝汁，漏下也不會浪費，墊底的粉絲有着超強吸水力，能把溢下的生蚝汁完全吸收，讓粉絲味道更鮮濃。

2、蒜末，蒜性溫，與寒性食物如生蚝一同烹饪時，不僅可有效增加海鮮的鮮香味，還能掩蓋抑制腥味，而且大蒜中含抑菌劑，能有效殺菌，吃着更健康

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