正宗驢打滾配方?用料:水磨糯米粉80g、白粘米面20g、黃豆面80g、糖10g、水95g至100g之間、紅豆餡100g,今天小編就來聊一聊關于正宗驢打滾配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:水磨糯米粉80g、白粘米面20g、黃豆面80g、糖10g、水95g至100g之間、紅豆餡100g。
準備好材料。
先炒黃豆面、因為不多、 一會兒就炒熟了,小火炒5分鐘左右炒熟既可。
炒好後過篩備用。
把兩種粉混加10糖、糖可不加,加水攪成流動狀态。
盤子抹油把面糊倒入盤中、蒸鍋加水大火燒開、隔水中火蒸熟、20分鐘左右。
蒸熟後稍晾一會兒、不燙手就可以操作了。
案闆撒熟黃豆面,把熟面團移至鋪了熟豆面的案闆上。
擀成長方形,抹上紅豆餡。
順一頭卷起,抖掉多餘的豆面,用快刀切成寸段既可裝盤。
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