2018-06-13 14:11
一年中,6月是楊梅的采收旺季，近段時間很多杭州的楊梅愛好者早就已經買回家品嘗過美味了。但是有關楊梅的流言越來越多，其中有個視頻流傳甚廣：有人拿楊梅在水龍頭下搓洗擠捏，最後在手上留下了一些膠狀物，就說楊梅都注膠的，影響身體健康。這是真的嗎？近日，市市場監管局、市食品藥品檢驗研究院做了對照實驗，來驗證傳言是否屬實。
視頻中的“膠狀物”到底是什麼？首先，市食品藥品檢驗研究院工作人員購買了一些新鮮楊梅。
其中1顆不做任何處理取一點點果肉放在體視顯微鏡下觀察，看到楊梅的果肉是飽滿的紅色柱狀組織。
将另一顆楊梅在水龍頭下搓洗，留下膠狀物質放在顯微鏡下進行觀察，看到的是跟前面一樣的紅色柱狀組織，隻是不太飽滿。
（顯微鏡下）
（肉眼）
再将食用明膠放在顯微鏡下，看到的是無定形半透明的固體。從實驗可以看出，楊梅的果肉由衆多肉柱聚集而成，拿着楊梅在水龍頭下反複搓洗留下了的膠狀物就是果肉殘留組織，是膳食纖維、糖酸、蛋白質、花青素等營養物質，跟明膠風馬牛不相及。
為了驗證楊梅注膠是否可行，接着市食品藥品檢驗研究院工作人員又用針管将明膠注進楊梅果肉裡。
大約24小時以後，注膠的楊梅因溫度較低表面會有不均勻的膠體析出，外觀上的異常，消費者僅憑肉眼就能識别。
（24h）
大約48小時以後，注膠楊梅果肉出現塌陷現象，這是注膠過程的物理傷害和明膠凝固聯合作用導緻的。
（48h）
從實驗可以看出，楊梅不耐儲藏，如果給楊梅都注膠，不僅需要很高的人力成本投入，增重的效果微乎其微，而且楊梅本身也經不起這種“折騰”，更不容易貯存保鮮。
從上面兩個實驗可知，楊梅注膠的傳言是一條徹頭徹尾的謠言。那消費者該如何食用和貯藏楊梅呢？據市食品藥品檢驗研究院工作人員介紹，楊梅季較短，楊梅又嬌嫩不耐儲運，自然保質期一般為3天，消費者應及時食用。對于那些吃不掉的楊梅，最為普遍的就是浸泡成楊梅酒。此外，楊梅也可以微凍保存，既可留住鮮味，又可增添一份清涼。不過楊梅雖然好吃，但也不能多吃，楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，有胃病的人要慎吃。
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