元宵節到底吃什麼呢?按照傳統習俗來說,一般都有南吃湯圓北吃元宵的說法。上面的圖片你能分清哪個是是元宵,哪個是湯圓嗎?
元宵是滾出來的 北方一般叫元宵,先用芝麻或花生做餡心,然後沾點水,在滿是幹粉的籮筐裡來回滾,一邊滾一邊灑水,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
其實早在宋代,民間就流行一種元宵節吃的新奇食品——“浮元子”,後稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。) 元宵的餡料相對單一,傳統元宵以甜餡為主,餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等; 元宵由于有糯米粉的粘黏,元宵煮出來的湯會稍濃,就像糯米面粥一樣,表皮松軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁。
湯圓是包出來的 相比元宵,湯圓的制作方法則稍簡單。 先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用。包湯圓的過程也像包餃子,但不用擀面杖。 濕糯米粉粘性極強,隻好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。 湯圓由于面團是提前揉好,不會像元宵一樣粘了很多散粉,所以煮的時候湯水比較清淡,不會有濃稠感。
所謂北方滾元宵,南方包湯圓。不論你在正月十五吃的是元宵還是湯圓,都意味着全家團團圓圓、甜甜美美、在新的一年中幸福快樂安康!
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