1.蒜鹵豬尾巴

材料

豬尾巴3隻，蒜頭10瓣，姜片5片，蒜香鹵汁1鍋

做法

1.将蒜頭拍過備用。

2.将豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝幹水份備用。

3.将蒜香鹵汁煮開。另起油鍋，将蒜頭、姜片爆香，再倒入蒜香鹵汁中。

4.将豬尾巴放入，轉小火鹵約40分鐘，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。

2.茶樹菇豬尾巴湯

簡介

本人就較喜歡吃帶骨頭的肉，所以制作美食隻針對自己的胃口！

材料

原料：茶樹菇，豬尾巴1根

配料：生姜，鹽，料酒，雞精，白砂糖

做法

1、茶樹菇用涼水浸泡10分鐘。

2、把豬尾巴切塊，用熱水焯下。

3、高壓鍋加熱水放豬尾巴，加料酒2湯勺、生姜2片，加少量的鹽、白砂糖，上鍋蓋壓制10分鐘。

4、把泡好的茶樹菇放入鍋中，開蓋煮約10分鐘，出鍋前在加鹽、雞精。

小訣竅

櫻心煲湯心得：好湯不一定用小火燒砂鍋煲，關鍵選擇好食材，掌握好火候更重要。

3.紅燒豬尾巴

簡介

懷孕因為缺乏膠原蛋白,大腿竟然長出小小條的妊娠紋了!趕緊沖去市場買豬皮,但因為豬肉攤上竟然沒賣豬皮,好媳婦就買了一支豬尾巴以紅燒的方式來補充膠原蛋白，果然超好吃的～口味不會太鹹,還可以拿着當零食啃呢!剩下的醬汁用來拌飯也超好吃的,希望大家會喜歡這道菜喔~

材料

豬尾巴 1支,姜(捆好) 3片,辣椒 3片,蔥 3支,冰糖 2大匙,醬油 适量,米酒或紹興酒 适量,水 适量,魔芋結 随意

做法

1、豬尾巴先用刀子刮除細毛或表面髒污,然後川燙去血水及碎骨頭

2、鍋内放一點油,爆香姜片,然後放入豬尾巴翻炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖融化變成焦糖色

3、然後加入米酒或紹興酒和醬油,(我是加紹興酒啦!因為嗆出來的香氣比較夠)接着加水,隻要可以淹過豬尾巴的量就可以了,還有蔥.魔芋結和辣椒,等滾了之後用中小火煮10分鐘,接着移到容器裡,放大同電鍋,外鍋一杯水,開關跳起就可以享用噜!

簡介

吃豬尾的好處 1、豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松。 2、在青少年男女發育過程中，吃豬尾可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。 3、豬尾含有豐富的膠質，美容效果不錯。 4、豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸的貢獻很大。

材料

豬尾（$40） 一條,洋蔥（$5） 半顆,紅蘿蔔（$2） 一根,白蘿蔔（$20） 一根,水 1000c.c.,白胡椒 适量,鹽 适量

做法

1、豬尾巴，以冷水入鍋方式，川燙去除血水。

2、将川燙後的豬尾巴，加入1000c.c.冷開水，置入電鍋，外鍋加2杯水，跳起後，悶15分鐘。

3、将白蘿蔔，削2次皮，并切片成約(1.2~1.5cm)，也可以滾刀切塊。備用。

4、将紅蘿蔔，削皮并滾刀切成小塊。備用。

5、将洋蔥切絲。備用。

6、将紅蘿蔔及洋蔥，加入第一次跳起的電鍋内，外鍋加1杯水，跳起後，悶15分鐘。

7、将白蘿蔔，加入第二次跳起的電鍋内，外鍋加2杯水，跳起後，加入适量的鹽與白胡椒。即可食用。

5.泡椒豬尾

材料

豬尾2根，泡椒20克，蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、醋各适量。

做法

1、将豬尾改刀成1厘米長的段，放入沸水中煮透，撈出瀝水。

2、鍋中加水燒開，放入蔥、姜、鹽、味精、糖、泡椒、醋燒開涼透。

3、将煮熟的豬尾放入涼透的湯中浸泡2小時即可食用。

小訣竅

特點

豬尾彈性十足，味道鹹、鮮、辣，還略帶甜。

6.蒸豬尾巴

食材

主料豬尾巴500g 輔料香油适量鹽适量鹵汁适量

步驟

1.豬尾巴數個，

2.燙去細毛，

3.清洗幹淨。

4.放進燒開的鹵汁裡大火燒開，

5.轉中火鹵入味，

6.鹵好的豬尾巴，

7.切段，

8.澆上原鹵汁，撒點切碎的尖椒。

9.淋上香油放進蒸鍋裡，

10.再蒸十分鐘即成。

小貼士

鹵好的豬尾巴可直接吃，不蒸也行，中午做的，晚上吃的時候冷了，冬天喜歡吃熱菜所以就放進鍋裡再蒸十分鐘蒸熱再吃，更入味。

7.黃豆焖豬尾

主料黃豆100g豬尾300g輔料油适量鹽适量芝麻醬10g雞精2g白糖3g拍蒜2g姜末2g頭抽少許料酒适量水澱粉适量

步驟

1.準備好食材：将豬尾清洗、除毛幹淨，斬成2－3厘米長的小段。黃豆提前用清水浸泡8小時，途中換水兩次，然後瀝幹水分備用。

2.将碟将黃豆盛起，加入沒過黃豆表面的淡鹽水，放入微波爐中，用高火，加熱7分鐘。

3.這是黃豆在微波爐中加熱後的狀态。

4.将加熱過的黃豆倒入漏篩内，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

5.大火燒鍋至6分熱，改中火，下拍蒜、姜末炒香，再下豬尾入鍋中翻炒片刻，加入鹽、白糖、雞精炒勻。

6.再下芝麻醬炒勻。

7.沿鍋邊濺入料酒，炒勻。

8.再倒入步驟4中的黃豆炒勻。

9.下沒過食材表面的開水，開大火煮開後，改中小火焖煮20分鐘至收汁。

10.加入水澱粉勾芡後，即可出鍋。

11.出鍋，稍加整理，即成。

小貼士

在步驟6中，還可以依據各人的口味，加入不同的醬料調味

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