立秋了，天氣終于涼快了，胃口一下子就有了，白天炒一鍋雞蛋辣醬，再煮兩把面條，我和老媽的中午飯就解決了，而且吃得還倍兒香，比炒菜米飯省事又開胃。這邊炸着醬那邊燒着水，雞蛋醬炸好了，水也開了，面條下鍋煮熟，前後不到10分鐘，真是太省事了。
老媽奔80歲了，鑲了口假牙，吃别的都有點費勁兒，唯獨這面條百吃不厭，用“風卷殘雲”似乎有點誇張，但一大碗面條轉眼就入肚兒了，那真是吃得心滿意足。而面條中，老媽最愛吃炸醬面。春秋冬三季，炸一碗肉丁醬，拌面條、卷餡餅那叫一帶勁。這不天氣熱了嘛，咱就來個省事的——雞蛋醬。
夏天的廚房悶熱無比，為了防止廳裡的冷氣被油煙機抽走而白白浪費資源，所以要關上廚房門，即使開着窗戶，那熱氣也是呼呼地往屋裡鑽。一日三餐，即使我在廚房裡揮汗如雨鼓搗着吃食，看着家人吃得心滿意足，累并快樂着。小時候，爸媽再忙再累，下班回來第一件事就是給全家做飯，誰回來得早誰就抄家夥做，從來沒有過一句怨言。父母的言傳身教也在潛移默化地影響着我。所謂幸福，就是不管走多遠，家裡的那頓飯總是吸引着你，家裡的那個人，總是讓你牽挂。
【雞蛋醬拌面條】
雞蛋醬材料：雞蛋3個，辣味黃豆醬150克，醬油50克，清水50克，大蔥1段，香蔥2棵，植物油30克
面條材料：面條 木耳菜
制作過程：
1. 将食材準備好：面條、雞蛋、木耳菜、大蔥、辣味黃豆醬、醬油；
2. 雞蛋入碗中，加少許涼水打散；大蔥斜切成絲，炝鍋用；
3. 炒鍋中倒油，油溫6成熱時，将雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，直到雞蛋液凝固成均勻的小塊，盛出備用；
4. 底鍋中倒少許油，将蔥花煸炒出香味；
5. 将黃豆醬（辣味）入鍋中；
6. 倒入醬油50克
7. 倒入50克清水，攪拌均勻，小火熬煮至冒小泡；
8. 将炒好的雞蛋塊入醬中，混合均勻出鍋，撒香蔥末；
9. 炒蛋熬醬時燒一鍋水，水開後煮面條，起鍋前焯燙木耳菜；面條和油菜過涼水後入碗中，過涼水，面條更爽利，青菜更脆嫩。
【小貼士】
1. 先将雞蛋炒成小塊盛出，再倒入熬好的醬汁中混合，這樣雞蛋口感鮮嫩；
2. 木耳菜可以換成其它蔬菜，比如菠菜、小白菜、黃瓜絲等。
“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！
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