教你在家炸酥肉，學會這樣做，酥肉越吃越香，一次做一大盆不夠吃。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

還有一個多月的時間就要過年了，每次将要過年的時候，家家戶戶都會準備大量的年貨來招待客人。酥肉是我們北方這邊的一種特色美食，每次快要過年的時候都會在家做一些酥肉然後放在冰箱裡冷凍起來。這樣在過年的時候，就可以随吃随取啦。

酥肉的吃法也是有很多種的，既可以幹吃也可以拿來炖菜吃，還有一種就是做蒸碗吃啦！很多朋友都喜歡吃酥肉，但總掌握不到做蒸肉的正确做法，今天呢我就給大家分享酥肉的正确做法，酥肉學會這樣做之後，一次做一盆都不夠吃哦。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：後腿肉2斤，玉米澱粉80克，面粉80克，精鹽，蔥姜，十三香，料酒，食用油，胡椒粉，雞蛋4個。

操作步驟：

1.首先準備後腿肉兩斤，然後将它的豬皮去除。豬皮我們可以留着做豬皮凍吃，準備好的豬腿肉将其切成長條。然後再切成小丁放入碗中。

2.大蔥一根切成菱形片，老姜一塊将其切片備用。一起放入豬肉裡面，然後在裡面撒入一勺的精鹽，少許的胡椒粉，少許的料酒去腥，用筷子将其攪拌均勻。然後放置一旁腌制半個小時備用。

做酥肉的時候，大家一定要記得腌制一會兒。這樣既能使豬肉入底味，另一方面還可以使豬肉去腥。腌制豬肉的時候不需要太多的調料，隻需要料酒精鹽和胡椒粉就可以啦。

3.準備面糊：80克的面粉倒入一個大碗中，80克的玉米澱粉同樣倒入裡面，然後在裡面加入四個母雞蛋。筷子将其攪拌均勻。如果面粉糊攪不開的話，我們可以加入适量的清水攪拌成拉絲狀就可以了。

面粉與澱粉的比例為1:1就可以了，這樣炸出來的酥肉外酥裡嫩，口感會更好哦。水的量也不要加得太多，大概一小勺就可以啦。

4.這時候的豬肉基本上已經腌制好了，然後将裡面的蔥姜段撈出來。将豬肉全部倒在面糊裡面。讓所有的豬肉都均勻的裹上面糊哦。如圖所示，就可以了。

5.炒鍋燒熱，然後在裡面倒入适量的寬油。油溫燒至五成熱後，這時候開中火就可以了。我們用筷子插進油鍋裡試一下油溫，筷子的表面有小泡就可以了。這時候将豬肉一個一個的放在裡面。用中火炸制豬肉浮起，這時候我們有勺子慢慢的攪動一下。

6.炸至所有的豬肉都色澤金黃的時候，這時候我們就可以将其撈起了。然後開大火将油溫燒至九成熱，将炸好的酥肉再次放在裡面複炸一遍。

7.炸至2分鐘後，就可以将酥肉撈起來了。這個時候我們可以嘗一下這個酥肉，外酥裡嫩，口感一點也不輸外面買的哦。

如果你也喜歡吃酥肉的話，不妨跟着本篇文章學習一下吧！好好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對炸至酥肉有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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