色白如雪的蓮藕，立秋後可以多吃些，5種做法，簡單美味有營養立秋過後，正是吃蓮藕的好時候，這菜成了我家餐桌的必備菜之一，可生食也可做菜。

蓮藕，微甜而脆，十分爽口，其富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐富，别看這小小蓮藕，卻有很高的食療價值，生吃清熱，熟吃健脾開胃。

蓮藕常見家常吃法，煲湯、炒藕絲、涼拌藕片，也可榨汁飲用，今天蘋果姐分享蓮藕的5種吃，做法很簡單，不管是生吃還是熟吃，大人孩子都是好處多多。

這道腔骨蓮藕湯，我用的是電炖鍋。我隻需将腔骨洗去骨頭渣，放幾處姜，再放足夠量的水，選好程序，我就可以做其它事情去了。中途的時間，将藕洗淨，去外皮，切塊，入湯鍋中繼續炖，就可以喝上肉爛湯鮮藕面的美味滋補湯啦！

材料：腔骨900克，蓮藕2節，姜1塊，鹽、清水

1. 豬腔骨剁成小塊，洗去殘渣，放炖鍋中，根據食用量放适量水，調料隻放姜塊就可以啦！

2. 我用的電炖鍋，選擇的是“老火湯”，時間自定義4小時，可以根據口感要求提前中止，用壓力鍋也是可以的；

3. 待腔骨炖到1個小時左右時，可以将藕洗淨，刮去外皮；

4. 切成滾刀塊，藕中含有澱粉，所以不要提前切塊，防止氧化變黑；

5. 将藕塊放入腔骨湯中，繼續煲1小時左右；

6. 達到自己的口感要求時，可以撒入少許鹽，融化，關火。

在外就餐時，經常會點一道涼拌藕片，對于喜食麻辣、高油高鹽、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些涼拌藕片，會讓我們的胃腸道舒服很多。

材料：藕1節，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1個，鹽1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺

1. 藕刮掉外皮，洗幹淨；

2. 将藕切薄片；

3. 藕片先用涼水沖洗掉表面的澱粉，再入開水鍋中焯30秒，撈出後再沖一下涼水，口感脆嫩；

4. 青蒜縱劈兩半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；

5. 将這些放入碗中，根據口味加入适量醋、鹽、白糖、生抽，混合均勻；

6. 藕片撈出控幹水，入盤中，将料汁均勻灑在藕片上，喜歡辣的再舀兩勺辣豆豉或者辣椒油。

天氣濕熱，胃口不好，時常來1杯清淡可口的果蔬汁，能有效緩解身體的不适，今天的這杯果汁，正好适合夏末秋初喝，蓮藕和雪梨都有清熱止咳的功效，一起吃效果會更好。

材料：梨1個，蓮藕1節，涼開水

梨清洗幹淨，藕去皮，切小塊，倒入豆漿機，加2杯水，水量可以根據口味來調整，通電選擇“果汁”程序，豆漿機開始工作；隻需幾分鐘，清香的梨藕汁就做好了，涼涼的，甜甜的，早餐喝上一杯真不賴！

這道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，顔色亮麗，孩子特别喜歡吃。蓮藕經常食用可止咳潤肺、清熱去火。

材料：蓮藕1節，番茄醬适量，白糖，油，鹽

1. 蓮藕要選兩頭都嚴實、沒有漏洞的，這樣裡面會是白白的，削掉外皮；

2. 攔腰切成兩半；

3. 切面朝下，扣在案闆上，順着藕洞的方向，切成薄片；

4. 取三四片摞一起，順着藕洞的方向切成細絲；

5. 全部都切好了，一節藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又細；

6. 切好的藕絲用清水洗一遍，再焯水，用放涼水沖一下，瀝幹；

7. 不粘炒鍋中倒少許油，溫熱時将番茄醬倒入鍋中，根據口味加白糖，炒到冒小泡；

8. 将藕絲倒入鍋中翻炒均勻，出鍋。

今天這道藕夾很常見，裡面塞了香菇肉餡，營養豐富味道好。它的獨特之處在于不用油炸不用油煎，真正做到無油烹饪，不但免受廚房油煙的困擾，還能吃到清爽好菜。

材料：藕2段，香菇2朵，肉餡150克，香蔥适量，醪糟1大勺，鹽少許，生抽适量，葛根粉、水

1. 所有材料備好，香蔥切末；

2. 香菇切碎末；

3. 肉餡、蔥末、香菇末同大碗中，倒少許生抽、撒少許鹽，再舀1大勺醪糟，可提鮮去腥；

4. 攪拌均勻後，放1小勺葛根粉，有清熱祛火的效果，用土豆澱粉或者玉米澱粉、紅薯澱粉也可以增加粘度；

5. 藕刮掉外皮，切成厚約3毫米的片，兩片之間不要切斷，形成一個藕夾；

6. 用筷子将肉餡塞入藕夾中；

7. 藕夾碼放在盤子中；

8. 我用的蒸箱，100度，20分鐘就可以了；用蒸鍋也是同樣的時間；

9. 蒸好的藕夾會有一些湯汁瀝出來，加少許生抽、水、再來1小勺澱粉，入炒鍋中勾薄芡，淋在藕夾上。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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