今天我們來科普喝茶沖泡的要點。六大茶類中，白茶沖泡的水溫是85度到90度左右，泡茶要随泡随飲。紅茶沖泡的水溫要高，泡烏龍茶用95度左右的沸水即可。

白茶選擇的茶具用玻璃杯或者玻璃蓋碗，沖泡得水溫在85度到90度适合，沖泡的茶葉要求是細嫩的，葉張是比較薄的，沖泡的時間第一次泡用5分鐘，第二次泡用3分鐘，要随泡随飲的，一般可以泡7到8次。

沖泡方法：

1、準備茶具

用玻璃蓋碗沖泡，可以欣賞茶葉的沖泡姿态。

2、溫杯，清潔杯

倒少量的開水放在茶具中，這樣可以清洗器具，讓茶葉和水更好融合在一起，提高茶葉的香味。

3、賞茶

白茶的有着不同的外形特征，葉張是肥嫩的，葉面是灰綠色，翠綠，墨綠食物，芽葉和枝稍是并攏在一起，白毫有光澤是上等品質。

4、投茶

要根據蓋碗的容量放置茶葉，要少些，投茶量占蓋碗的三分之一就可以。

5、醒茶

把水沿着杯壁沖入杯裡，水量是占杯子的四分之一，浸潤茶葉更好展開。

6、沖泡

沖泡水溫用沸騰的水，沿着蓋碗的邊緣注入，不要對着茶葉沖，這會影響毫香。

7、出湯

出湯要注意時間，洗茶隻要停留5秒，就可以出湯了，出湯的手要平，快速，穩當，出湯要把茶湯瀝幹。

8、品茶

可以聞聞香味再進行品嘗，小口飲用，可以領略茶葉的甘甜和鮮爽。

02、黃茶

沖泡的水溫在85度到90度合适，溫度過高的，會把茶葉燙熟，茶葉的用量按照茶具的容量放入四分之一的茶葉，選擇用玻璃杯泡，第一次沖泡的時間在30秒，第二次在60秒，第三次沖泡大約2分鐘。

03、黑茶

黑茶沖泡的茶具用紫砂壺，蓋碗杯都可以，沖泡時的溫度在100度，第一次沖泡用10到20秒洗茶，這樣讓茶湯的味道香醇，又能把茶葉的雜質去掉。

沖泡方法

1、溫壺

把沸騰的開水倒進紫砂壺裡面，搖晃讓壺溫度升高，溫壺倒進茶盂，再用沸水淋壺。

2、投茶

投茶的量根據茶壺的容量，和喝茶人數來決定投多少，一半100毫升的茶壺用5克茶葉。

3、洗茶

用沸水倒進紫砂壺，倒進去快速倒出來，洗茶水倒進茶盂裡面。

4、品飲

茶葉的品質與出湯的速度有關，前面的出湯快速，味道清淡了，可以延長出湯時間。

04、紅茶

紅茶的泡茶的水溫要高溫，這樣可以把茶葉營養成分溶出來，用剛剛煮沸的水沖泡，沖泡時間3到5分鐘就可以，高檔的工夫紅茶泡3到4次，紅碎茶泡1到2次。紅茶用蓋碗泡可以聞香氣，保溫性好的用紫砂壺。

05、烏龍茶

1、烏龍茶的泡茶要素要注意茶葉的用水，泡茶的用具，和泡飲的技藝，泡茶用水用山泉水沖泡合适，把山泉水放置一些時間，過濾完雜質以後，方便泡茶。

2、泡烏龍茶用95度的沸水，烏龍茶的投茶的量比較大，茶葉是蓋碗的一半或者更多，選擇的茶具用蓋碗杯，或者紫砂壺。

3、第一次泡烏龍茶水要倒掉，用倒掉的水潤杯子，再倒進水沖泡，沖泡的次數可以7到8次，沖泡的時間由短到長，2到5分鐘就可以。

06、綠茶

1、綠茶的茶葉細嫩，不适合用沸水沖泡，水溫在80到85度适合，茶水的比例在1:50，沖泡的時間在2到3分鐘，這樣泡出來的茶，茶湯是碧綠又清澈的，随泡随飲。

2、綠茶泡的時間長，會破壞茶葉的多酚類物質，沖泡時候，用四分之一水把茶葉浸潤，20秒以後，接着沖水飲用，不要把蓋子蓋上，這樣茶湯會變黃的。

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