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菌類大小對比

生活更新时间:2025-01-27 14:23:04

菌類大小對比（菌類知多少）1

杏鮑菇&雞腿菇、雞枞菌&長根菇、松茸&姬松茸&大球蓋菇......小編雖算是資深菌類愛好者兼骨灰級粉絲，但面對這種類紛繁的食用菌，還是知之甚少，仍時常分辨不出其到底“姓甚名誰”。

　自帶危險屬性的野生菌

據悉，野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二，其不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，素有“山珍”美譽。不過，食用野生菌卻潛藏着中毒的危險，每年因誤食野生菌中毒，甚至死亡的事件不在少數，所以應慎食、莫亂吃、遠離陌生野生菌。

　如何辨别有毒菌?

民間曆來流傳：顔色鮮豔的蘑菇有毒，不過據有關專家表示，“鮮豔”或“黯淡”不是區别參照，這些方法隻對少數幾種蘑菇有用。而最簡單直白識别辦法便是：頭上戴帽子(有菌蓋)，腰上系裙子(有菌環)，腳上穿靴子(有菌托)，不食用同時具有這3個特征的菌類，基本上就可以避開誤食有毒野生菌了。

除此之外，據了解，還有一些小技巧，如：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒;或将少量新鮮牛奶灑在野生菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒;亦或者在煮野生菌時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，野生菌煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒，大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

國内專業的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台創始人符春彥提醒廣大消費者：菌類雖好，但也不是人人都能食用的，消化功能障礙患者、腹瀉者、菌類過敏者不适合食用，還有，野生菌中毒令人防不勝防，對不熟識的切勿食用，如若出現不适可先采取催吐的辦法應急處理，再盡快就醫。

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