自從複工後，工作量徒增了不少。燒腦的内容消耗了大量的能量，每到下午肚子就咕咕餓。想起超市買巧克力補充能量，卻害怕人多有風險。

回憶起前幾年學會了做巧克力的方法，隻需要10分鐘的制作流程，冷藏2小時，一塊堅硬、表面略帶微苦、内在甜蜜的巧克力就新鮮出爐了。

能流傳千古的美味食物，背後總有刻骨銘心的故事和文化，在我們學習巧克力制作流程前，先給大家普及巧克力的知識。

巧克力在獲得這個好聽的名字前，它曾被人們稱為“苦水”，顧名思義味道苦，像液體一般。這是由于巧克力的原料主要是可可豆，發源于美洲的熱帶雨林裡，早在1300多年前印第安人就已經嘗試用可可豆炒熟後磨粉3，泡成飲料喝。

在西班牙探險家荷南多·科爾特斯航海墨西哥時，發現當地國王阿茲特克在飲用一種飲料，顔色雖然是黑褐色的，卻飄着濃郁的香味。荷南多品嘗後覺得非常特别，故将這飲料配方帶回西班牙，同時拿到了一顆可可樹的種子，在西非讓它安家落戶。

至此，可可飲料在西班牙開始盛行，有傳聞稱公主出嫁為了能經常喝到美味的可可熱飲，甚至将可可制造師帶去了鄰國。

曾經聽說一個有關巧克力治病的民間故事。有一個小孩生病不願意吃藥，某藥商知道後把藥片浸泡在可可液體裡，凝固後表面竟然形成了一層糖衣。就着糖衣，小孩把藥吃下去病也好了。從此世界上第一個夾心巧克力誕生，為日後制作夾心巧克力提供了良好的範本。

然而每次都沖泡可可粉喝熱飲，總會有許多不方便。有商人在思考，是否能賣可可飲料的同時，再售賣可可塊（未來的巧克力）？人們不需要再沖泡，而是拿一塊就可以直接吃了。強大的信念讓他反複鼓搗，終于做出一塊固體的可可塊。經過多年的發展傳承創新，終于形成了市面上看到的各種品種的巧克力，每個都精美絕倫，比利時、瑞士等國家也成為了巧克力聞名之國。

做黑巧克力必備可可粉，品質優良的可可粉，有助于在制作巧克力達到更好的口感。那麼如何判斷可可粉是否品質優良？主要看以下3個方面。

1. 看顔色。天然的可可粉顔色是淺淺的棕色，若購買的可可粉發現顔色是棕色偏紅，則裡面還添加了一些麸質、色素或被堿化了。
2. 辯氣味。可可粉帶有清新中略苦的味道，若聞到有焦味或香氣太濃了品質不佳，不宜食用。
3. 摸質地。品質好的可可粉摸起來粉質細膩，并且沒有大顆粒物。可以把可可粉倒在水中浸泡，沉在水底的粉末取出放在紙上，若粉質細度低于99，則即便用手指劃開，也會殘存一些顆粒狀的可可。細膩的粉質有助于我們在做巧克力時，充分與奶制品融化，增加口感的絲滑。

當我們知道如何挑選合适的可可粉後，下面正式進入懶人也能學會的巧克力制作中，隻需要10分鐘，冷藏2小時，美味高能量的巧克力就新鮮出爐了。

制作巧克力一共分為5個步驟。

• 第一步：準備材料。煉奶、可可粉、玻璃碗、保鮮膜、刮刀。
• 第二步：準備一口不鏽鋼鍋，将煉奶倒入鍋中，小火慢煮直至冒微泡泡。在煮的時候要不斷用鏟子攪拌，防止粘鍋底。等冒小泡泡後即可關火。

煉奶小火煮

• 第三步：先倒入2勺可可粉。由于可可粉要分批倒入，因此第一次不可倒太多。倒入後，與煉奶混合均勻攪拌。此時混合液體已經開始有凝固的狀态，再倒入第二次的可可粉，這次的用量沒有具體的限制，若喜歡吃的巧克力比較軟，可以少倒一些，若喜歡口感硬的，可倒多一些（直觀判斷）。再次快速攪拌均勻混合，直到完全看不見可可粉的蹤迹。

第一次倒入可可粉與煉奶混合

第二次倒入可可粉，可以看到已經凝固

• 第四步：準備一個玻璃碗和一張保鮮膜。玻璃碗是用來凹造型的，我選用的是長玻璃碗，切出來的巧克力可以四四方方，當然也可以用圓碗。碗内鋪上保鮮膜，将即将凝固的可可混合體倒入碗中，用刮刀刮平整後，上方再封上保鮮膜，放在冷藏中2小時（放冷凍1小時即可）。

• 第五步：切塊撒上可可粉。從冰箱取出已經完全定型的巧克力，準備一個碟子，先在底部撒一些可可粉，切塊的巧克力放上去。再準備一個篩子，撒一些可可粉在巧克力的上方。一盤松露巧克力就出爐了。

四方手工巧克力

乍一看跟外面賣的一樣

做好後迫不及待品嘗一顆。湊近聞一下，濃郁的可可味包裹着細膩的甜心，用舌尖輕觸表面，一陣微苦刺激着感官，讓人馬上就清醒了。

輕輕咬一口，雖然比較硬，但馬上又轉換為甜甜的味道，先苦後甜或許就是這個道理。看到自己制作的巧克力，讓我想起了有些人雖然看着外表柔弱，但卻有一顆溫柔又善良甜美的内心。

1. 巧克力如何正确儲存？我們都知道巧克力在夏天，尤其是33度-36度之間，就會出現融化的現象。巧克力的熔點低，因此适合保存的溫度在室溫16度-18度左右，正常來說保存12-18個月都沒有問題的。在冬天開封巧克力沒吃完，存放在幹燥陰涼處即可。但是如果在夏天未吃完已開封的巧克力，在存放冰箱前應拿保鮮袋封好，避免混雜了冰箱裡其他肉菜的味道，盡快在短時間内吃完。
2. 代可可脂有什麼危害？可可含量高的巧克力，價格往往比較貴，尤其是黑巧克力一盒價格會高達幾百塊。鑒于此市面上出現了以代可可脂為原料制作的巧克力，價格低廉，為了做出巧克力味道相似，往往要添加大量的代可可脂。代可可脂是由棕榈油或其他人造植物油制作的，含有反式脂肪酸，食用多容易造成人體健康危害。在挑選巧克力時，先查看可可的成分，個人經驗含有50%以上的可可脂成分口感會更好。
3. 吃巧克力有什麼好處？很多人喜歡在饑餓時吃一塊巧克力，補充能量，學生時代考試前食用巧克力也能讓大腦保持興奮。有研究表明，适當食用巧克力，可以緩解情緒，保證人處于一種興奮的狀态。對學生而言，也是一種健腦的零食，補充可增加記憶力。巧克力還含有抗氧化的物質，食用後可延緩衰老。綜上所述的好處都建立在适當食用的基礎上，反觀巧克力的另一面，高熱量高脂肪也是它的代名詞，食用多容易發胖，産生飽腹感影響食欲。

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