『 讓菜場賣牛羊肉的商販捎了些山羊的羊排回來，特意提前打招呼定的。這裡要跟大家分享的是，山羊肉屬于羊肉中的上品，特别是放養的黑山羊，肉質比普通羊肉強太多了。秋冬季節，吃羊肉比較暖身，特别是脾胃不太好的人，偶爾吃一點羊肉，有益于保養。 』

▼ 要做好一鍋美味的清炖羊肉，的确需要下一番功夫。 首先，不管是羊腿或者羊排，第一步要焯水，洗淨後冷水入鍋，多放一些花椒粒，再拍一段大蔥白進去，滴幾滴料酒，煮至羊肉變色，無血水滲出即可撈出，溫水洗淨後再瀝幹水備用，這一步對去腥，至關重要。第二步：熱鍋後，放少許油，炒香姜、蒜，再放一些花椒進去小火煸香，煸香後扔掉花椒粒，将羊肉入鍋中火煸炒至表皮收緊，呈金黃色為佳，然後加開水沒過羊肉，放一些老陳皮絲、幾枚紅棗進去，大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉中小火炖一個小時左右，倒入蘿蔔塊，再大火焖煮20分鐘左右，加鹽和白胡椒粉調味即可。

您瞧這山羊排的肉質，真心不錯，一個半小時左右的火候，完全達到了脫骨的狀态，捏着羊骨輕輕一撕，羊肉入口極嫩，那個鮮美喲！噢對了，羊湯不建議多喝，嘌呤太高了，油脂過重。

更多美味羊肉的做法，您可以根據以下截圖，去我菜譜（江城潮爸美食會）搜索對應的文章标題找來閱讀。

▼ 香煎風幹武昌魚。 昨天買了一條大湖裡的武昌魚，剖成兩半，加鹽、白糖、生抽、十三香、少許陳醋和姜絲抹勻，套上保鮮套，放冰箱冷藏一晚，午餐直接煎熟，煎到兩面金黃、外焦裡嫩，嘎嘎香！

煎魚出鍋前特意拍張照，秀一把俺的手藝。煎魚技巧以前跟大家分享過，非常詳細，您不妨點藍色字再次回顧：牢記三條秘訣，就能煎出一條漂亮的魚！

▼ 清炒菜苔。

▼ 水晶藠頭。 湖北大冶市的特産，脆脆甜甜。

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼籲聲能夠聽到并願意接受的好友，真的是緣份。

不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。

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