在我們平常人尋常的觀念中，吃飯最好的配置是三菜一湯，這湯往往便是肉湯。而對于一些想要瘦身減肥的人來說，也曾聽過一些傳聞，那就是晚上不吃主食光喝湯，既營養，又減肥，簡直是完美的方法。
所以，很多人的晚飯常常以一鍋熱湯結束。不過，肉湯較為油膩，其中含有着極多的熱量，并不适合在晚上喝。
由于肉湯是流體食物，為了有飽腹感，攝入量往往會比炒菜米飯多，但是肉湯又是高熱量食品，所以一般而言，晚飯喝肉湯便意味着攝入了更多地熱量，而這些熱量在體内會以為葡萄糖的形式存在，導緻血糖升高，進而刺激胰島素分泌過多，試圖去降低體内血糖的含量。然而，胰島素過分的活躍反而會使血糖沉積在腹壁之下，也因此，喝肉湯反而容易發胖。
如果長期晚上喝肉湯過多，還有可能會導緻身體發生疾病。
比如說，長期的晚上喝肉湯，便意味着身體内胰島會接受經常性的刺激，大量的分泌胰島素，而胰島素的居高不下，會導緻血糖降低。血糖低了又會刺激胰島B細胞，分泌胰高血糖素，來提高血糖，這是人體内的一個自我調節，但是這種調節是有限制的，如果長期的刺激胰島不停地分泌激素，就有可能會導緻身體的内部平衡被破壞掉，進而造成分泌障礙以及耐糖量低下，很可能會導緻糖尿病的發生。
除此之外，晚餐喝肉湯，過于油膩，有可能會造成血脂量升高，而一個人晚上心髒的工作會相對減弱，血流速度會降低，結果會使大量血脂聚集在血管壁上，進而形成高壓脂血症，誘發心腦血管動脈硬化。
此外，在晚上人們體内的新陳代謝會比白天緩慢，而大量的食物進人胃中，加重了胃的負擔，還容易使人興奮，影響睡眠質量，甚至是造成失眠的現象。而皮膚在得不到充足睡眠的情況下，會出現水分和營養的過度流失，結果就是使自己的皮膚失去光澤，不在動人。
所以吃飯一定要遵守一個原則：早晨吃好，中午吃飽，晚上吃少。其中的晚上吃少，便是要清淡，适量。
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