海帶炖臘豬腳，是以海帶和豬腳為原材料炖制而成的一道食補湯品。人們日常生活中，總離不開豬腳，是因為豬腳富含膠原蛋白、脂肪、碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、K、E等有益成分。常食豬腳 ，能夠補血、通乳、促進生長等。特别是豬腳中的膠原蛋白在烹調過程中，可轉化成明膠，它能結合許多水，從而使得皮膚變得更加紅潤、白皙和富有彈性。因而，豬腳是一種高營養價值的健康食品，對身體健康極為有利。

臘豬腳的做法很多，紅燒、炖、蒸、炸等均可。質嫩而滑，湯汁濃郁，備受人們的青睐。很多人都喜歡鹵豬腳、紅燒豬腳、油炸豬腳、蒸豬腳、等各種豬腳的美食，那麼，大家有沒有想過用海帶和豬腳搭配，做一道完美的海帶炖豬腳呢？今天，葵花就給大家分享一道家鄉特色海帶炖豬腳的秘制做法。 希望能對食客朋友們有所幫助。

葵花做的海帶炖臘豬腳，是一道臘豬腳的新做法。其主要特點是：以海帶、臘豬腳為主要食材，首先，将臘豬腳宰成坨，冷水浸泡後放入鍋中焯水，撈出沖洗幹淨後置于炖鍋裡，大火燒開。其次，把提前泡好的海帶洗淨切成塊或絲，放入炖鍋裡同海帶一起小火慢炖1小時。最後，将出鍋的海帶臘豬腳撒上蔥花或做個蘸料，很是美味。

葵花做的海帶炖豬腳成品圖

海帶炖臘豬腳的主要操作方法和步驟：

第一、選用優質臘豬腳為主要食材，這是海帶炖臘豬腳的關鍵。做臘豬腳一般以農村土豬腳為上等食材，優質臘豬腳炖出來，具有顯著的特點：一是豬腳中的膠原蛋白結合之後，更容易轉化成明膠，食用後更易讓我們的皮膚極富彈性和紅潤；二是肉質細嫩，炖制後嫩滑鮮香，口感極佳；三是營養更利于人體吸收。這是做好海帶炖豬腳的重要條件。

海帶炖臘豬腳的主要食材：風幹臘豬腳

第二、宰臘豬腳、焯水。将臘豬腳宰成塊浸泡10分鐘，洗淨後放入冷水鍋裡焯水，加入姜片、料酒等去腥，大火燒開後，除去浮沫，撈出放進炖鍋裡。這是做海帶炖豬腳的核心。這也是為何許多朋友做出來的臘豬腳不滑嫩，容易發腥、硬、口感欠佳的重要原因。順便提醒朋友們的是：一是宰好後的臘豬腳一定要用冷水浸泡後再洗淨，因為臘豬腳腌制過的，這樣浸泡後把裡面的鹽漬水泡出來不要。二是焯水時要用冷水燒開，不能直接用開水，否則炖出來的肉容易起層、顯老。三是焯水過程中也不要蓋蓋子，加入姜片、料酒等去腥，這樣炖出來的湯才鮮。

臘豬腳焯水中

第三、洗淨海帶、切塊。将冷水浸泡的海帶洗淨、切成小塊，放入焯豬腳的鍋裡焯水。

海帶焯水中

第四、海帶炖豬腳。在炖鍋裡加入冷水、老姜片，大火燒沸騰。待炖鍋裡的水燒開後，加入切成塊的海帶，大火燒開把湯煮白，轉小火慢炖1小時。讓海帶、豬腳充分滲透、融合、分解。這樣用海帶和豬腳慢慢炖制出來的海帶臘豬腳，肉香脫骨，又軟又糯，出鍋連湯汁都不剩，太解饞了！順便提醒大家的是：鍋裡放入豬腳和海帶後，都要把水燒開後再放其他食材，這樣才能确保其口感細嫩；也有利于豬腳中膠原蛋白的充分釋放。

臘豬腳和海帶炖制中

第五、調制吃海帶炖臘豬腳的蘸料。把切好的蔥花放進碗裡，加入食鹽、味精、醬油、醋、油辣子拌勻。

調制蘸料的主要配料：蔥花、食鹽、味精、醬油、醋、油辣子

最後、将出鍋的臘豬腳撒上蔥花。這樣，一道很有家鄉特色、 直逼你的色覺和味覺的海帶炖臘豬腳就做好了。豬腳脫骨滑嫩，湯汁香濃，這可是佐酒下飯的美味佳肴哦。當然，朋友們也可以将臘豬腳與其他輔助食材搭配，純屬個人喜好，不可千篇一律。

起鍋裝碗的海帶炖臘豬腳

總之，自己在家做海帶炖臘豬腳，簡單易學，一次就可以成功。無論你是一個人想體驗炖臘豬腳不一樣的感覺，還是客人來訪，能有如此的“臘味豬腳”完美呈現，必将讓你的廚藝技高一籌，面子倍增。想來一道既脫骨滑嫩，還香氣四溢，湯汁濃郁的精美湯品嗎？朋友們，趕快和葵花一起學海帶炖臘豬腳吧。

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